鹽是我們做飯中不可缺少的，但如果食用不當就會導致疾病的出現。在北方，大部分的人都比較重口味，炒菜的時候都習慣放比較多的鹽，這樣吃起來才會比較香。雖說吃鹽少了不利于身體健康，但是吃鹽太多危害也是很大的，比如導致白內障的發生。那么過量的食鹽是怎么導致白內障的呢?這我們就要從頭說起了。

首先我們來看看什么是白內障。

任何先天或后天因素引起的晶狀體混濁并影響視力時稱為白內障(cataract)。多見于50歲以上老年人，但有新生兒出生即有白內障者(先天性白內障)。據統計，50～60歲發病率為60%～70%，70歲以上可達80%。通常為雙眼先后發病。

過量食鹽可致白內障

研究發現，鈉攝入量最高者比鈉攝入量最低者患后囊下內障的可能性高出2倍，這是一種對視力損傷最大的白內障。

研究人員對約3000名49歲至97歲成年人的眼睛進行了檢查，并要求實驗對象填寫了一份關于飲食頻率的問卷。160人患了后囊下內障，970人患了另兩種與鈉攝入無關的白內障中的一種。

研究還發現，鹽攝入量高的人也可能患其它容易導致白內障的疾病，如糖尿病或高血壓，并可能服用過皮質甾類抗炎藥。

調料中往往都含有鹽，比如醬油，每5毫升醬油相當于1克食鹽，此外，像醋、味精、醬料、調味包中也含有鈉，連許多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有一定的鹽。很多人使用小蘇打當發酵粉來做饅頭、包子和油條。小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，而其中的“鈉”與食鹽中的“鈉”一樣，過量食用，也會引起高血壓。因此我們當做主食的油餅、油條、面包、餅干中，也是含鹽的，只是我們沒意識到而已。

知道了過量的食鹽會導致白內障以后，平時偏愛重口味的朋友，就不要總是在食物里放那么多的鹽了、這樣可能開水會不太習慣，但是慢慢的時間長了就好了，況且這還是一種能保證視力健康的好習慣呢，所以一定要堅持下去，要知道健康和那些美味比起來，實在是重要太多了。（實習編輯：小鹿）