在我國南部地區，也就是廣東、廣西、湖南、福建和江西等省份，近些年來鼻咽癌高發。據相關研究顯示，這幾個省份鼻咽癌高發的主要原因可能同喜食臘味咸魚有關。
為什么常吃咸魚易致鼻咽癌？
據科學分析，爛咸魚是一種可能直接引起癌癥的食品，尤其容易導致鼻咽癌。中國南方各地十五至四十歲的人群中，鼻咽癌者比較多。流行病學調查發現，廣東省鼻咽癌高發區內的嬰兒，在斷奶后首先接觸的食物中便有咸魚。另外，魚干、廣東臘味也與鼻咽癌發病率有關。這些食品在腌制過程中均有亞硝胺前體物亞硝酸鹽。人的胃液pH值在1～3時，亞硝酸或硝酸鹽（需經細胞還原成亞硝酸鹽）可與細胞中的仲胺合成亞硝胺類化合物。這些物質有較強的致癌作用。
美國科學促進協會的與會者在一次會議期間明確提出，咸魚和鼻咽癌有很大關系。香港生物化學家從咸魚里分離出亞硝胺成分。而據現代科學研究，亞硝胺已被證明是嚴重的致癌物，爛咸魚中的致癌物亞硝胺是在用鹽腌制曬干的過程以前或這一過程中產生的。如果常吃這種爛咸魚，容易患鼻咽癌及其它癌癥。
鼻咽癌由于惡性程度較高，進展迅速，對患者的危害是很大的，所以在積極治療鼻咽癌的同時，做好患者的預防工作顯得尤為重要，那么怎樣預防鼻咽癌呢？
1、定期體檢：由于鼻咽癌有家族聚集的傾向，所以有家族遺傳史的患者以及鼻咽癌高發地區的人群，需要定期體檢，做到鼻咽癌的早發現早治療。
2、研究表明：鼻咽癌的發生與病毒感染有關，其中相關的病毒主要有EB病毒、冠狀病毒等，所以在日常生活中出現可能誘發鼻咽癌病毒感染時，需要及時正規治療，減少鼻咽癌的發生。
3、調查資料顯示：環境因素、微量元素如鎳等、不良飲食習慣等，可能在鼻咽癌的發病過程中起著重要的作用，所以大家在日常生活中保持良好的生活和飲食習慣，對于預防鼻咽癌有很大的幫助。
鼻咽癌的危害大，我們應該做好預防措施呦。（實習編輯：張嵐）
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