原則-均衡營養(yǎng) 適當補充
冬天寒冷干燥,容易上火,雖然近日下雨后氣候干燥有所緩解,但暖氣開放后,居室溫度較高,濕度較低,依然較干燥,人容易出現(xiàn)維生素缺乏,發(fā)生口腔潰瘍、大便秘結等癥狀。所以,冬季食補以滋潤為主,食補時不僅要均衡地攝取蛋白質、糖、脂肪、礦物質等營養(yǎng)素,還要增加無機鹽、維生素的攝入。
營養(yǎng)專家稱,食補就是通過調整平常飲食種類的方式防治疾病,通過補充人體缺乏的營養(yǎng)成分,達到治病延年、養(yǎng)生益壽的目的。冬季寒冷氣候會影響人體的內分泌系統(tǒng),如果活動量減少,體內的熱量消耗就減少,易增加脂肪;人體出汗較少,進而食欲也較好,此時進補是最容易消化吸收的,可適當增加高蛋白、高脂肪的食物,如蓮子、雞、鴨、魚、肉等;同時,多吃蔬菜加強體內排毒;另外,陽虛的人多食羊肉、雞肉等溫熱食物,可益氣、補精。陰虛的人多吃鴨肉等,可以養(yǎng)胃、補腎。對一些不食肉的人群,可以多通過高蛋白的食物來進補。
方法-不同人群食補側重不同
食補,不同人群有不同的補法。對于免疫力較差的嬰幼兒、壓力較大的職場人士、怕冷的女士,食補要有的放矢。在此,專家給出了一些食補建議:
嬰幼兒不要過量補充 很多家長恨不得將所有的營養(yǎng)物質都補充給孩子。其實,家長不應集中給孩子補充高蛋白食物,而更應該多注意維生素、礦物質等是否缺少,發(fā)現(xiàn)缺少就要補充,但一次量不可過多,也不能頻繁補充。一些先天不足、身體發(fā)育緩慢,或者體弱多病、脾胃虛弱、消化功能差的兒童應適當食補來預防疾病。
職場人士多喝粥 冬季到來,很多人常感到皮膚干燥、頭暈嗜睡、反應能力降低,可多食梨、甘蔗等清熱水果,但不要過多吃橘子,一次性過多食用會導致上火,出現(xiàn)口舌干燥、咽喉腫痛等癥狀。為了腸胃健康要注意多食清淡、易消化的粥類及肉汁湯等,例如玉米粥、蓮子羹、瘦肉粥等,不要過多食用大魚大肉或暴飲暴食。
怕冷女性多補鐵 很多女性尤其是消瘦女性冬季很怕冷,這是月經(jīng)中丟失鐵以及體內缺鈉所致,使體內產(chǎn)熱減少,不能很好御寒,所以要多補充富含鐵的食物,如動物肝臟、菠菜、蛋黃等,同時補充含鈣、鈉等礦物質的食物,如蝦米、蝦皮、骨頭湯等。
禁忌-進補需要因病而異
天氣寒冷,進補要根據(jù)體質選擇清補、溫補、大補、小補或是以滋補為主,在膳食中多吃溫性、熱性食物進行調理。不過,專家還指出,對于一些患有慢性病的人群來說,更要根據(jù)自身病情和患病程度有所選擇地進補,以免適得其反。
大多數(shù)慢性病患者都是中老年人,很多慢性病如心腦血管病、關節(jié)炎等冬季容易發(fā)作和復發(fā)。所以,對于心腦血管病人來說,要少食多餐,每次飲食七八分飽即可。頭暈目眩的人經(jīng)常吃梨可減輕癥狀;多食獼猴桃可防治動脈硬化,改善心肌功能,還可多吃木耳、蘑菇、黑豆和黃豆等食物;很多人會在冬季便秘,在食補上可多吃溫熱食物,如牛肉、羊肉、狗肉、雞肉和大蒜、辣椒、生姜、圓蔥、山藥、桂圓等;梨可緩解咽干喉痛、降低血壓,但脾胃虛寒、消化不良和產(chǎn)后血虛的人不可多食。
很多人冬季熱衷于吃火鍋,但吃火鍋時要注意生熟要適當,不宜吃過生或者過熟的食物,味道也不宜過濃,以免刺激胃黏膜。另外,雖然狗肉營養(yǎng)豐富,有助于產(chǎn)熱,對有關節(jié)炎的病人來說,可適當多吃些,但吃完狗肉后不要馬上喝茶,否則會在體內生成不利于身體健康的成分,要特別注意。
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