冬季腸胃變得脆弱，容易出現問題，很容易引發胃病，尤其是老年人因腸動力消退，出現便秘是很正常的，但是如果一出現便秘就服用牛黃上清丸等治療，會導致反復便秘和加重。有相當一部分老年人一旦出現便秘，便自己服用牛黃上清丸、牛黃解毒丸等來治療，還有的老人干脆天天泡一杯番瀉葉來喝，覺得通便效果還挺好。其實，這些都是不科學的治療方法，常會使老人的便秘反復甚至加重。下面小編給大家搜羅了四種韭菜的養生吃法，特別適合冬季食用，一起跟小編去學學吧！
韭菜因為含有豐富的食物纖維，可以幫助腸胃蠕動消化，抗菌護肝，消除疾病等功效。那你知道平日里韭菜的做法有哪些嗎？
冬季養胃潤腸韭菜4種食用辦法
一、涼拌韭菜
食材：韭菜、食鹽、醬油、蒜、干辣椒、白糖
做法：
1、韭菜擇好，洗凈，切成均勻小段
2、準備一鍋開水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時間不宜過長
3、把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝干水分（開水中放鹽和過冷水都是為了保持顏色嫩綠）
4、焯好的韭菜放入盤子中，放點蒜片、2小勺糖、少量醬油、適量鹽
5、鍋中倒油燒熱，放入干紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒
6、把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻即可
二、韭菜丸子
食材：小麥、面粉、韭菜、食、鹽、植物油、雞蛋、十三香、雞精
做法：
1、韭菜整理后洗凈瀝水備用
2、準備面粉和雞蛋
3、將韭菜抹碎，裝入大碗中
4、放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精
5、加入面粉
6、拌勻備用
7、用手抓一把丸子餡，從虎口處擠出丸子
8、油炸鍋放入植物油，燒至九成熱，下入擠出的丸子，炸至丸子金黃，出鍋瀝油食用
烹飪技巧
1、不必添加太多的面粉，能把素菜裹住即可，主要是吃蔬菜的味道，面多了，容易壓制味道；
2、蔬菜易熟，不易炸時間太久，稍微泛黃，即可撈出，保持丸子的碧綠顏色。
三、韭菜炒雞蛋
食材：雞蛋、韭菜、食鹽、植物油
做法：
1、鍋中放少許植物油，倒入打散的蛋液
2、用小火，炒至雞蛋變碎
3、韭菜清洗后切成段，倒入鍋內
4、加入適量的鹽翻炒均勻即可（注意韭菜要用大火快炒，炒至八九成熟后關火，再翻炒幾下即可出鍋）
四、核桃仁拌韭菜
食材：核桃、韭菜、食鹽、香油
做法：
1、將核桃一一鉗碎，剝出核桃仁，洗凈
2、倒入開水浸泡幾分鐘，待浸泡核桃的水顏色變深，略渾濁，撈出桃仁在冷水中反復清洗
3、此時核桃仁的外衣會變得很好撕，全部去除，露出潔白的桃仁
4、韭菜洗凈充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起
5、依次加入適量的鹽和香油
6、充分拌勻即可食用
烹飪技巧
1、新鮮核桃仁作為涼菜挺合適的，并且和韭菜拌在一起別有一番味道，值得一試；
2、買核桃時攤主就會幫助去皮，如果回來要用掉許多做涼菜，可以要求攤主把所有的核桃殼夾一遍夾出裂縫，這樣回家剝殼的時候就省事多了；
3、核桃仁先在開水中浸泡片刻再過冷水，既方便去皮，還能去除桃衣的苦澀味道，最后的鮮桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；
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