天氣漸轉涼，白天特別是中午與早晚時溫差大，感冒指數增高。現代營養和藥理研究發現，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人體網狀組織細胞和白細胞釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內的病毒，加強人體對流行性感冒病毒的抵抗能力。
所以在秋日時吃些香菇，對預防感冒很有幫助。絲瓜既有清熱解毒的作用，又是鮮甜的瓜蔬，以香菇滾絲瓜湯鮮美清潤可口，同時又是秋日家庭預防感冒的素湯。
材料：香菇60克、絲瓜400克、生姜3片。
烹制：絲瓜去皮棱、洗凈、切片段狀;香菇水發后，洗凈，起油鑊，下姜片略炒片刻，加入清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸5~6分鐘，加入絲瓜稍煮至剛熟，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。（實習編輯：王思甜）
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