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去除蔬菜農(nóng)藥殘留,這幾點(diǎn)需記牢!

 蔬菜農(nóng)藥殘留好像是個(gè)老生常談的話題,雖然常常被提起卻從來(lái)沒(méi)有被杜絕,作為消費(fèi)者,保護(hù)自身健康少受農(nóng)藥侵蝕貌似是目前我們唯一能做的,下面介紹幾種簡(jiǎn)單的去除水果上殘留農(nóng)藥的方法。

 
1.去皮
 
過(guò)去我們總是想去皮吃的水果是最安全的,但今天小編在這里給大家分析一下。理論上來(lái)講農(nóng)藥大多殘留在果蔬的表面,所以對(duì)于需要?jiǎng)兤こ缘乃?,去皮就?huì)大大減少接觸農(nóng)藥的機(jī)會(huì)。但是就拿現(xiàn)在正是豐收期的柑橘為例,經(jīng)常吃柑橘的會(huì)發(fā)現(xiàn),柑橘保存周期一般相對(duì)來(lái)說(shuō)較長(zhǎng),而且外皮不會(huì)出現(xiàn)霉變,但是當(dāng)我們剝開(kāi)皮的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn),有的果肉都以敗壞,這時(shí)候我們或許就應(yīng)該聯(lián)想到是不是殺菌劑使用過(guò)多所致了。所以在這里,小編建議大家,即使我們吃的需要?jiǎng)兤さ乃?,也?yīng)該清洗過(guò)在食用,這樣雙手才不會(huì)沾染到外皮的農(nóng)藥殘留,而不至于把農(nóng)藥吞下肚。
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2. 室溫通風(fēng)處放置2天左右
 
作物的農(nóng)藥殘留也會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸的降低,而放置在室內(nèi),主要是由于室內(nèi)溫度相對(duì)較高,相對(duì)高的溫度會(huì)加快殘留農(nóng)藥的揮發(fā),同時(shí)農(nóng)藥暴漏在空氣中,有時(shí)也會(huì)與空氣中的氧結(jié)合,發(fā)生氧化反應(yīng),進(jìn)而加進(jìn)農(nóng)藥的分解,這就是為啥有的農(nóng)藥進(jìn)行密封包裝的原因。所以說(shuō),買(mǎi)回來(lái)的水果,在保證不會(huì)放壞的情況下,可以放置在室溫通風(fēng)處2天,以破壞殘留的農(nóng)藥成分。
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3. 水洗
 
蔬果食用前都應(yīng)以“浸泡、流動(dòng)、刷洗、切除”四原則好好清洗,也就是先浸泡,再以流動(dòng)小水沖洗,再開(kāi)大水并用軟毛刷洗,最后去切除蒂頭與根部。清洗的時(shí)候,先不要將蔬果去皮,然后浸泡在充滿水的盆子里,接著打開(kāi)水龍頭,開(kāi)小小的水呈一直線,不要斷斷續(xù)續(xù)太小了,浸泡著讓水不斷流動(dòng),以流動(dòng)清水浸泡15分鐘,農(nóng)藥大多是水溶性的,可使蔬果表面的農(nóng)藥不斷地被水溶解并帶走。
 
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4. 高溫
 
高溫除了有殺菌的功效外,多數(shù)農(nóng)藥會(huì)被揮發(fā)、分解掉,蔬菜汆燙后食用,不僅可去除農(nóng)藥,還可去除硝酸鹽、草酸鹽等有害物質(zhì)。尤其是青椒這類(lèi)易施打系統(tǒng)性農(nóng)藥的作物,完全洗凈后最好切絲汆燙1分鐘左右,表皮下的農(nóng)藥就可溶解出來(lái)。但記得,汆燙后的菜湯含有農(nóng)藥,不要再食用,且加熱時(shí)最好打開(kāi)鍋蓋,讓農(nóng)藥隨著蒸氣揮發(fā)。專(zhuān)家提醒,如果不清楚蔬果來(lái)源、食前處理等程序,是不鼓勵(lì)食用生菜沙拉的。這種方法主要針對(duì)的是蔬菜,因?yàn)槭卟撕笃谖覀円鲂┘庸?,所以還好點(diǎn),但是水果這樣處理的話,會(huì)變味,影響口感的。
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