酵素的三大來(lái)源
酵素可分為三大來(lái)源：從動(dòng)物、植物或微生物中直接提取或發(fā)酵提取。
1.動(dòng)物：從動(dòng)物中提取蛋白酵素，如豬胃Pepsin、胃蛋白酵素Trypain等;只能在狹窄的pH值范圍內(nèi)才能保持活力，容易被胃酸破壞。
2.植物：取自物類天然蔬菜蔬果發(fā)酵，如木瓜、菠蘿、鳳梨、奇異果等各類蔬菜水果。
3. 微生物：像是細(xì)菌類的蛋白酵素，主要是枯草桿菌產(chǎn)生，在大范圍的pH值內(nèi)(3.0-9.0)亦可展現(xiàn)活性。
如何挑選優(yōu)質(zhì)的酵素食品
市面上的酵素食品琳瑯滿目，質(zhì)量良莠不齊，要選擇優(yōu)質(zhì)、正真的酵素，才能夠真為健康加分，獲取菌體豐富的營(yíng)養(yǎng)。
Tips1：原料的組成：可選擇蔬菜水果、種類多的酵素產(chǎn)品(木瓜、鳳梨、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶等)，塬料越多，所含營(yíng)養(yǎng)成分就越多、越廣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。
Tips2：菌種：植入菌種多的產(chǎn)品，所得酵素中的營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)化也能更加完全，酵素食品機(jī)能性愈強(qiáng)，則更有益于人體。
Tips3：選擇有信譽(yù)、標(biāo)示完整的品牌，這樣對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量、安全才有保障。
如何科學(xué)服用酵素
口服酵素產(chǎn)品(片劑、粉制、膠囊及液體酵素等)，要先了解酵素的性質(zhì)，若胡亂吃，可能會(huì)完全失效，因?yàn)榻退厥且环N蛋白質(zhì)，所以有怕熱(需45°C以下)、怕強(qiáng)酸及強(qiáng)堿、怕光的特性。粉狀酵素或濃縮液體酵素，若需加水沖泡或稀釋時(shí)，建議水溫不宜過(guò)高，以常溫的水為佳。
吃大餐或有消化障礙時(shí)，可在餐前飲用，幫助食物消化;若是訴求清腸、改善便秘的酵素，建議下午空腹時(shí)服用。
斷食減重：可每周選1~2天或每天選一餐，不進(jìn)食任何食物，只飲用液體酵素來(lái)補(bǔ)充人體所需的水分、及營(yíng)養(yǎng)，降低熱量吸收，同步促進(jìn)體內(nèi)環(huán)保、熱量代謝。
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