中醫認為,蔥味辛,性微溫,歸肺、胃經,具有發散通氣、發汗抑菌、解毒和舒張血管的作用。蔥自古以來就是治療外感風寒、陰寒內盛、厥逆、腹瀉、瘡癰疔毒等病的一味良藥。蔥白連著根,含有揮發油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量,都明顯高于蔥白部分。
1、蔥豉湯
蔥30克,淡豆豉10克,生姜3片,黃酒30毫升。蔥、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎,沸騰后再加入黃酒,煮開一到二沸即可。
具有發散風寒、理氣和中的功效,適于外感風寒、惡寒發熱、頭痛、鼻塞、咳嗽等癥。
2、蔥棗湯
大棗20枚,蔥白7根。將紅棗洗凈,用水泡發,入鍋內,加水適量,用文火燒沸,約20分鐘后,再加入洗凈的蔥白,繼續用文火煎10分鐘即成。
此湯具有補益脾胃、散寒通陽的功效,可輔助治療心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等病癥。
3、蔥白粥
蔥白10克,粳米50克,白糖適量。先煮粳米,待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成。
此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用于風寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、消化不良、癰腫等病癥。
4、姜糖蔥白飲
生姜片15克,3厘米長的蔥白3段,紅糖20克。姜片、蔥白加水300毫升,煮沸加紅糖,趁熱一次服下,蓋被出微汗。
此飲用于風寒感冒、發熱頭痛、無汗等癥。
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