紅薯，又稱地瓜、番薯等，含有人體所需的多種維生素和礦物質，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。 不過，何時吃紅薯對身體最好，是有講究的。
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。
這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可在晚餐前全部被吸收，不影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
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