中國是世界上食管癌發病率和死亡率較高的國家，占全世界的50%以上，每年約有25萬新診斷出的食管癌病例，發病率僅次于胃癌、肺癌、肝癌之后，居第四位，發病男多于女，發病年齡多在40歲以上。
缺維B更易患食管癌
有研究發現，食管癌的發病原因還可能和缺乏B族維生素有關系。因為有些B族維生素與人體內的一碳單位轉運相關，而一碳單位是否能正常轉運關系到細胞是否能進行正常的生長活動，一旦細胞異常生長，很可能導致人體某些器官的癌變。
東南大學公共衛生學院教授孫桂菊等通過研究106名不同發展階段食管癌患者血清葉酸(維生素B9)、維生素B2、維生素B6和維生素B12含量水平的變化，尋找到B族維生素代謝障礙與食管癌的直接關系，為食管癌一級預防措施的制定提供科學依據。
本研究對象為初篩查住院、門診或查體的106名志愿者，對其進行流行病學調查，食物頻率調查以及血液中B族維生素的檢驗，將得到的調查結果和化驗結果進行統計學分析，最終得出結論：葉酸的缺乏與消化道腫瘤的發生有關聯;維生素B2的缺乏可以加速食管癌變的進程，而補充維生素B2可以預防食管癌黏膜病變;維生素B6的缺乏可以增加類固醇激素的敏感性，從而可能引發癌變。
B族維生素要天天補
既然B族維生素和食道癌有這么緊密的關系，那補充B族維生素就是不能少的。B族維生素有12種以上，被世界一致公認的有9種，全是水溶性。然而它在人體內滯留的時間只有幾小時，必須每天補充。而且，B族維生素的作用是相輔相成的，單獨攝取任何一種或者其中幾種，只會增加其他未補充的B族維生素的需要量，一旦攝入不足，就會造成身體異常。
根據《中國食物成分表》，富含B族維生素的食物有：全麥食品、綠色蔬菜、豬肉、牛肉、牛奶、蛋類、花生等。除了正常的飲食，對于B族維生素嚴重缺乏的人群，還可以服用B族維生素補充劑。
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