許多糖友由于背著糖尿病的包袱，在飲食上始終放不開。比如聽說(shuō)米飯含糖高就不吃主食、水果升高血糖就敬而遠(yuǎn)之、把含有脂肪的堅(jiān)果和肉類排除在膳食之外……其實(shí)這些做法都是糖尿病飲食上的誤區(qū)。因?yàn)橹灰詫?duì)了方法，選擇合適的時(shí)間以及合適的量，糖尿病患者大可在飲食上釋懷。
杏仁就是糖尿病患者容易產(chǎn)生誤區(qū)的食物之一。在“護(hù)士健康研究”這項(xiàng)著名的大型流行病學(xué)研究分析當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，和從來(lái)不吃堅(jiān)果的女性相比，每周吃約150克堅(jiān)果的女性糖尿病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)下降27%。按這個(gè)數(shù)量，平均每天只需吃20克堅(jiān)果仁（大約是女性的手一把能抓住的量）。也就是說(shuō)，少量吃堅(jiān)果，只要日常堅(jiān)持下去，就可以得到幫助預(yù)防糖尿病的好處。
杏仁有利于控制餐后血糖，特別是和淀粉類食物一起吃的時(shí)候作用卓著。血糖實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，用大杏仁來(lái)搭配白面包，可以讓餐后血糖明顯降低。如果把只吃白面包時(shí)的餐后血糖反應(yīng)作為100，那么同時(shí)吃60克大杏仁可以讓血糖反應(yīng)降低接近三成。一項(xiàng)相關(guān)研究證實(shí)，在總能量不變的情況下，讓肥胖的糖尿病患者每天吃70克大杏仁，可以大幅度降低糖化血紅蛋白，并降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL)。這也就是說(shuō)，大杏仁有利于長(zhǎng)期的血糖控制，而且會(huì)預(yù)防糖尿病人患上心血管并發(fā)癥。
因此建議糖尿病患者每天吃一把大杏仁，不但有利于血糖控制，還可保護(hù)心臟、預(yù)防心血管并發(fā)癥。而對(duì)于有罹患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的肥胖人群，適量吃杏仁也是預(yù)防糖尿病的不錯(cuò)選擇。
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