某位女朋友最近意外失戀,七年愛情馬拉松,最終轉眼間就說再見。上周見到她時,還哭得好厲害,眼睛腫成紅色小番茄兩枚,面容黯淡無光;昨天再會,卻已神清氣爽,宛若新生。我心中好不感慨:真不愧是現代女性,恢復舊傷這般神速,豈是黛玉美女之流可比之!
她笑容神秘,自荷包中取出小卡片,四個豆粒大字躍入眼簾:漢方燉品。
中醫藥膳食補歷史之淵源,最早可追溯到神農百草的傳說。《黃帝內經》成書于2400年前,已有“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣”的精辟記載,已與現代營養學觀點無二。“防患于未然”更是藥膳的指導精神———即守住自身,才可抵御外病入侵。醫道亦是為人之道,足見醫食文化與國人精神相契甚密,乃是國粹也。
漢方燉品的藥膳,取材完全正統天然,每款都經過精心炮制,專為東方人的體質度身定做。紫砂盛器上覆著薄薄絲帛一張,原汁原味不說,連氣息都不跑掉半分,完全恪守傳統規矩。他們一款獨創的葛靈膏尤得我心:用靈芝提煉,晶瑩剔透的凝膠體,入口滑幼細膩,鼻間就聞到一陣清涼香甜,令人稱絕。其外貌口味都類似名字與它差不多的龜靈膏,卻更多了幾分藥材的香味。而“百寶清湯”更厲害,據說慈禧太后夏天每日一碗,去火燥,潤喉嗓。因為店里有權威漢藥專家把關,品質和功效自然不同尋常。除了有幾款特別的大補型養生燉品需要提前預定之外,其他都是即點即上的,藥膳的配制和口感都很有新意,不落俗套。
巧合的是,那天我去店里品膳,居然碰到了一位面目慈祥的許姓老中醫。老伯的人生頗為傳奇:生于一個中醫世家,祖孫三代都是福建一帶的藥師,從小便在飄著藥草香味的鋪子里長大,耳濡目染的,都是《千金方》、《本草綱目》一類的文言古藥書。因為自幼受到古代名醫“讀萬卷書,行萬里路”的精神感召,在幾十年的行醫生涯中,走南闖北于祖國的大好河山間,試驗百草,累積經驗。六十多歲的年紀,血色紅潤皮膚泛光,還的確有些鶴發童顏的仙風道骨呢!每月他都會抽出幾天在店里,聽客人們對藥膳的反饋意見。運氣好碰到他的話,不妨請許老伯為你把個脈,給點針對性的養生建議吧。
治療心傷的方子,永遠千金難求。聰明女人選擇先來一盞藥膳,把外墻補好,再重整內部河山。
名詞解釋:
藥膳不是食物與中藥的簡單相加,而是在中醫辯證配膳理論指導下,由藥物、食物和調料三者精制而成的一種既有藥物功效,又有食品美味,用以防病治病、強身益壽的特殊食品。
淵源:
公元前一千多年的周朝,宮廷醫生分為四科。其中有“食醫”一科,指的是通過調配膳食為帝王的養生、保健服務。約成書于戰國時期的中醫經典著作《黃帝內經》,載藥膳方數則。約成書于秦漢時期、我國現存最早的藥學專著《神農本草經》,記載了許多既是藥物又是食物的品種,如大棗、芝麻、山藥、葡萄、核桃、百合、生姜、薏苡仁等。東漢醫圣張仲景在《傷寒雜病論》中,亦載有一些藥膳名方,如當歸生姜羊肉湯、百合雞子黃湯、豬膚湯等,至今仍有實用價值。唐代名醫孫思邈的《備急千金要方》和《千金翼方》專列有“食治”、“養老食療”等門,藥膳方藥十分豐富。據史書記載,至隋唐時期,我國已有食療專著約六十余種,惜多散佚。唐代孟詵所著《食療本草》是我國現存最早的食療專著,對后世影響較大。
至宋代,王懷隱等編輯的《太平圣惠方》論述了許多疾病的藥膳療法;陳直的《養老壽親書》是我國現存的早期老年醫學專著,在其所載的方劑中,藥膳方約占70%。該書強調:“凡老人之患,宜先以食治,食治未愈,然后命藥。”元代御醫忽思慧所著的藥膳專書《飲膳正要》,藥膳方和食療藥十分豐富,并有妊娠食忌、乳母食忌、飲酒避忌等內容。至明代,李時珍在《本草綱目》中收載了許多藥膳方,僅藥粥、藥酒就各有數十則;明代高濂的養生學專著《遵生八箋》,也載有不少養生保健藥膳。清代的藥膳專著各有特色,如王士雄的《隨息居飲食譜》介紹了藥用食物七門三百余種,章穆的《調疾飲食辯》所涉及的藥用食物更多,袁枚的《隨園食單》介紹了多種藥膳的烹調原理和方法,曹庭棟的《老老恒言》(又名《養生隨筆》)中則列出老年保健藥粥百種。(實習編輯:曉東)
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