目前隨著胃癌、大腸癌、乳癌等癌癥的高發,我們發現:導致它們發病率逐年上升的其中一個重要原因,就是現代人的飲食習慣。炒菜是每家每戶最平常的事情,但大家基本只講究炒出來的菜味道如何,而忽略了炒菜時的習慣、步驟,殊不知這些習慣很有可能是導致你致癌的元兇。很多人炒菜都會犯下面這些錯誤,或是致癌幾率增加的原因之一。
這個炒菜習慣或會致癌!
炒菜后,不刷鍋接著炒
很多人在炒菜的過程中,都有這樣的經歷:剛炒過雞蛋,鍋里還有一些底油,沒事,接著再放點接著炒其他的菜,這樣既省錢也省油。剛炒過青菜,沒啥油,鍋也是干凈的,那就繼續用唄!
看似干凈的鍋表面,會附著油脂和食物殘渣。當再次高溫加熱時,可能產生苯并芘等致癌物。而且在不刷鍋再接著炒菜的時候,你會發現原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦,這也存在一定的致癌隱患。
油炸剩下的油,再用來炒菜
很多人不舍得倒掉油炸過的油,還會用來繼續炒菜或油炸,其實這種做法非常不可取。
多次重復使用的油,油里面會有殘留致癌物,主要是苯并芘的成分,還有些醛類、雜環化合物等。因此,食物油最好只用一次,在控制好油溫情況下,最多2-3次。
除了以上這些錯誤的習慣,大家也要注意下面這些食物的攝取量,如果食用不當也會造成嚴重后果。
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