它比砒霜還毒幾十倍，是人類已知的最強致癌物之一；更可怕的是，它會誘發肝癌，也許就藏在你家的冰箱、廚房……
常吃的這物太致癌開水都燙不死
黃曲霉毒素——你肯定聽說過，但其實，你并不了解它……
黃曲霉毒素開水也煮不死
什么是黃曲霉毒素？
食物放久了，難免會發霉，這主要歸咎于霉菌。這些霉菌中，有可能會產毒的黃曲霉、寄生曲霉，也有釀造用的紅曲霉，無毒的黑根霉等。
其中，黃曲霉毒素正是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產物。在毒性上，砒霜和劇毒物氰化鉀見了它，也會“自嘆不如”。
不過，它產生毒素需要一定的條件。比如20多度的溫度，潮濕的環境，合適的營養。
在黃曲霉毒素的大家族中，有12名成員，包括B1、B2、G1、M1等毒素和毒醇，以B1的毒性最強。有研究表明，乙肝病毒的感染和黃曲毒素的共同作用可能是我國肝癌高發地區的一個主要致病因素。
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