酒精過敏原因主要是體內缺少乙醛轉化酶導致的。酒精，也就是乙醇，在體內轉化到乙醛后，因為體內缺少乙醛轉化酶，不能再轉化為乙酸排到體外，所以造成乙醛中毒，人就會表現為各種過敏癥狀。而酒量大的人，就是因為體內這種酶多，能夠迅速轉化掉，而沒有出現中毒癥狀，也就不會醉酒。
酒精過敏是指在接觸酒精或飲酒后出現皮膚癥狀和呼吸道、消化道過敏癥狀。如皮膚瘙癢、濕疹、蕁麻疹、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉，甚至少數人還會發生過敏性休克。治療不及時有可能會造成死亡。
當機體發生過敏反應時，會累及心臟，導致血管擴張、心跳加快、血壓降低、心臟負擔加重，突出癥狀就是心律失常。酒精過敏后背很癢，并且有紅色的小豆豆，還伴有發燒，或者渾身長滿紅斑，奇癢難忍。
酒精過敏的癥狀有速發型和遲發型兩種：
速發型，癥狀出現的時間較短而且較重，除了紅腫和瘙癢外，還出現喉頭水腫致呼吸困難的情況，如果搶救不及時可致死亡。臨床上速發型出現的情況較少。
遲發型，這種情況較多，一般表現為喝酒后全身發癢，全身或局部出現紅疙瘩、紅斑點，持續時間多為一到兩天。
酒精過敏的原因是這些人屬于過敏體質，酒精是過敏原，接觸過敏原就引發過敏。可用脫敏療法治療酒精過敏。如果每次喝酒或空腹喝酒都出現過敏癥狀，則很可能就是酒精過敏，最好戒酒。
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