摘要：中醫認為南瓜具有補中益氣、解毒止痛、化痰排膿、殺蟲的功效，對于寒性哮喘、肺虛咳嗽、慢性支氣管炎、消渴，蛔蟲、蟯蟲等寄生蟲感染等，具有非常好的食療效果。但需注意脾胃濕熱、胃熱、黃疸者應忌食南瓜，同時如果連續服用南瓜兩個月以上，可能會出現皮膚黃染的情況。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內多余的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。