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"高膽固醇食物主要有雞蛋、漢堡、冰淇淋、牛排、蛋糕等，膽固醇又稱膽甾醇，是一種環戊烷多氫菲的衍生物。膽固醇主要來自人體自身的合成，食物中的膽固醇是次要補充。如一個70kg體重的成年人，體內大約有膽固醇140g，每日大約更新1g，其中4\/5在體內代謝產生，只有1\/5需從食物補充，每人每日從食物中攝取膽固醇200mg，即可滿足身體需要。膽固醇的吸收率只有30%，隨著食物膽固醇含量的增加，吸收率還要下降，200mg大約相當于1個雞蛋中的膽固醇含量或3-4個雞蛋的膽固醇吸收量。專家建議每天攝入50mg-300mg膽固醇為佳。2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，膽固醇在3類致癌物清單中。"
