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"缺乏維生素A可表現為皮膚干澀、粗糙而形同雞皮，頭發稀疏、干枯、缺乏光澤，指甲變脆、形狀改變等。缺乏B類維生素，如缺乏維生素B1可引起食欲不振、消化不良，體重減輕、生長緩慢等；缺乏B2可出現顏面部皮膚的微紅、油膩、鱗屑；缺乏B6會出現煩躁、肌肉抽搐和驚厥、嘔吐、腹痛，以及體重下降等，嬰兒長期缺乏維生素B6還會造成體重停止增長，低色素性貧血；B12攝入不足可引起貧血，表現為面色蒼黃、頭發干黃、少動、懶言、皮膚出血點等。缺乏維生素C可表現為食量減少、貧血、牙齦和齦黏膜以及皮膚出血等癥狀，對兒童的智商也有不利的影響，其發育落后于同齡兒童。缺乏維生素D可能表現為小兒佝僂，以及枕禿、多汗、囟門遲閉、煩躁不安等。"
