許多會持家的女性為了避免浪費食物，經(jīng)常將剩飯加熱再吃，其實這種重新加熱后的飯會導致身體長時間難以消化，甚至嚴重者或?qū)е挛覆 ｉL期食用重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良甚至導致胃病。
我們常吃的米飯中所含的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)口腔內(nèi)的唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖。經(jīng)胃進入小腸后，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。淀粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。人體內(nèi)的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會產(chǎn)生“老化”現(xiàn)象。老化的淀粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結(jié)構(gòu)。
人體對這種老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良甚至導致胃病。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷后重新加熱的米飯。
另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，這類食品又最適合葡萄球菌生長、繁殖，因此，吃剩飯易引起食物中毒。輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;重者會劇烈腹瀉、脫水，因此休克的現(xiàn)象也曾發(fā)生過。
幾大習慣助你養(yǎng)好你的胃
1、定時定量：即每日三餐定時，到了規(guī)定時間，不管肚子餓還是不餓.都應(yīng)主動進食.避免過饑或過飽，使胃保持有規(guī)律的活動。每餐還應(yīng)保持食量適度。
2.溫度適宜：飲食的溫度應(yīng)以“不燙不涼”為度.否則，過燙過冷的食物進入胃部之后，都會刺激胃黏膜，久而久之.易引發(fā)胃病。
3.細嚼慢咽：對食物充分咀嚼，使食物盡可能變“細”，以減輕胃的工作負擔。咀嚼的次數(shù)愈多，隨之分泌的唾液也愈多.對胃黏膜有保護作用。
4.飲水擇時：最佳的飲水時間是早晨起床空腹時及每次進餐前一小時。餐后立即飲水會稀釋胃液.湯泡飯也會影響食物的消化。
5、適當補充維生素C：維生素C對胃有保護作用.胃液中保持正常的維生素C量.可有效發(fā)揮胃的功能，保護胃部和增強胃的抗癌力。
6.多甘多暖：甘味食物能滋補脾胃。比如山藥、小米、南瓜等食物，都具有很好的補益脾胃的作用.且可以提高免疫力。（實習編輯：張麗）
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