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胃癌及癌前病變的癥狀隱匿且無特異性，因此早期胃癌很難發現。事實上，我國只有5～10%的胃癌能被早期診斷。所以，如果能早期發現胃癌，一定要到正規醫院進行治療。

鑒于胃癌對日本國民的嚴重危害，日本國立癌癥中心提出了飲食預防胃癌的8條建議：

1.營養均衡；2.每日飲食小有變化；3.不過量進食和飲酒；4.戒煙；5.多吃綠、黃色蔬菜；6.少吃很咸的食物；7.不吃食物煳掉的部分；8.吃之前，看清食物是否發霉。

在我國，有與日本人相似的地方。除了要遵循以上建議外，現在，鹽腌、熏烤食品已被證明與胃癌發生有關，因此，一定要盡量避免。而暴飲暴食、愛吃干、硬、燙的食物、進食快、三餐不定時等飲食習慣均可成為胃癌的誘因，要格外注意。

人們腌制臘肉之所以要加入大量的食鹽，是因為高濃度的鹽分不僅能使細胞脫水，蛋白質凝固，而且還能使細菌脫水死亡，從而達到較長時間不腐不壞的目的。同樣食入過量的高鹽食物以后，因食鹽的滲透壓高，對胃粘膜會造成直接損害。

動物實驗表明，當喂大白鼠高濃度（12%或20%）的食鹽水以后，鼠的胃粘膜發生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、壞死和出血，而低濃度的食鹽水則不會引起這些病理改變。高鹽食物還能使胃酸減少，并能抑制前列腺素e2具有提高胃粘膜抵抗力的作用，這樣就使胃粘膜易受損而產生胃炎或胃潰瘍。

同樣高鹽及鹽漬食物中還含有大量的硝酸鹽，它在胃內被還原菌轉變為亞硝酸鹽，然后與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性。

如何做好預防胃癌的工作？通過上述內容的介紹希望對胃癌的預防有所幫助，同時人們要保持良好的生活習慣和健康的飲食習慣才能對胃癌的預防起到更好的作用。（實習編輯：雨生）

如何做好預防胃癌的工作