日本厚生勞動省的一個研究小組的一項調查表明，每天吃魚子、腌制品、咸魚等高鹽分食品的人和基本不吃這類食物的人相比，患胃癌的比例男性高出3倍、女性高出2.5倍。
吃太咸的食品易患胃癌這一點已經有不少人有所耳聞，但得到具體數據證明還是第一次。據《讀賣新聞》報道，該研究小組在過去10年間以日本國內4萬名40至60歲的男女為對象，就飲食與癌癥發生的關系進行跟蹤調查。在調查中，研究人員對被調查者吃高鹽分食品的情況進行了詢問，其中包括吃多少含鹽量超過10%的腌制品、鱈魚籽等。結果發現，每天吃這些食品的人和不吃這種食品的人相比，男女癌胃患者比例都要高得多。
另外，研究小組還根據吃飯時鹽分攝取量的多少把人們分為5組，男性以攝取量最少的一組為標準(每天約2.9克)，結果攝取量最多的一組(每天約9.9克)患胃癌的危險性最高。（實習編輯：楊薇）
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