酸菜魚一直是大家喜聞樂見的一道菜，外出吃飯經常會看到餐桌上擺放這一大盤的酸菜魚，尤其是在炎炎夏日，吃上幾口酸菜魚特別開胃。但是大家注意了酸菜魚的酸菜中含有大量亞硝酸鹽，是一種致癌物質，久食會對身體產生嚴重危害。
北京一位26歲女子，胃部出現不適有四個多月，不想吃飯，每晚只吃"酸菜魚"才有胃口。發展到不能進食后，她才去醫院檢查，被發現全胃彌漫性癌浸潤，醫生不得不將胃切除。醫生說，最近連續接診四例這樣的年輕胃癌患者，讓他深感吃驚，這些年輕人的生活方式竟驚人相似，都是酸菜魚和火鍋愛好者。專家指出，胃癌年輕化與年輕人的不良飲食習慣和社會節奏快、工作壓力大、精神緊張有密切關系。
為什么吃酸菜魚會得胃癌？
專家說，腌制食物中含有大量的亞硝酸鹽，它的致癌作用已經非常的明確。酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質，偶爾食用沒有關系，但天天吃就容易增加風險。在吃這些腌制食品后，如能吃些獼猴桃、柚子等富含維生素的食物，飲用綠茶，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。（實習編輯：張嵐）
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