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哮喘是呼吸道的常見疾病之一，嚴重影響著患者的身心健康。哮喘好發于秋冬季節，由于氣溫變化較大，天氣很冷人們喜歡進食辛辣刺激性的食物容易誘發哮喘發作。哪些食物容易誘發哮喘呢？

第一類：奶及奶制品。牛奶及奶制品是嬰幼兒最常見的食物，也是誘發嬰幼兒哮喘的最常見食物變應原，牛奶中含有甲種乳白蛋白、乙種乳白蛋白和酪蛋白等成份，其中甲種乳白蛋白是所有牛奶成份中變應原性最強的變應原成份，雖然這種蛋白經熱處理后，其變應原性可明顯減弱，但對于高度牛奶過敏的患者仍然可以誘發較為嚴重的癥狀。過去認為甲種乳白蛋白具有較高的種屬特異性，故曾對牛奶過敏的兒童考慮采用山羊奶來替代，但近年研究證實許多不同種屬的動物奶食品中的某些抗原性是相似的，對于牛奶過敏的兒童，山羊奶并不是一種可靠的替代食品，特別是對牛奶嚴重過敏的兒童，其食物處方中不應含山羊奶等。

第二類：海產品及水產品。已發現漁業發達地區的哮喘發病率增高，這是否與魚類過敏有關尚不清楚。但許多研究已證實魚類、蝦類、蟹類、貝類和蚌類等均可誘發呼吸道癥狀，例如鱒魚、蛙魚和鮐魚等魚肉顏色偏紅的魚類極易誘發過敏癥狀，蝦、蟹、牡蠣等甲殼綱海產品和魷魚、墨魚等也含有較高的變應原成份，這些食物的變應原通常耐熱，熟食也常常誘發過敏，特別是食用不新鮮的海產品可使過敏的發病率明顯增加。近年來還證實吸入氣傳魚粉也可誘發對魚類過敏哮喘患者的癥狀。

第三類：雞蛋。雞蛋以及蛋制品可以導致各個年齡段患者的過敏，以嬰幼兒的過敏率最高，蛋清中的卵白蛋白是誘發過敏的主要變應原成份，蛋黃則很少誘發過敏。

第四類：花生、芝麻和棉子等油料作物。主要與這些食物含有較高的蛋白有關，一旦制成油制品則很少誘發過敏癥狀。但是在臨床上經常可以遇到食用生花生米引發哮喘的患者。

第五類：肉類及其肉制品。常見的包括牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、兔肉和鴨肉等，不常見的肉類包括狗肉、鵝肉、鱉肉和鳥肉等也可誘發過敏，如對鳥肉的過敏往往發生在有鳥蛋綜合癥的患者。

第六類：小麥、谷類。如面包師哮喘即與接觸面粉有關，此外，面粉和谷類中的螨蟲也是誘發過敏的主要原因。

第七類：水果。某些新鮮水果如桃子、蘋果、香蕉、草莓、菠蘿、李子、櫻桃和椰子果等常常可誘發哮喘癥狀。

第八類：堅果類。包括胡桃、山胡桃、開心果、榛子、腰果、松子和栗子等。

第九類：豆類。如黃豆、綠豆、紅豆和黑豆等均可誘發呼吸道過敏癥狀。

第十類：某些蔬菜。包括蕓豆、青豆、白羽扇豆、蘑菇、西紅柿、辣椒、韭菜、芫荽、香椿、大蒜、茄子、白菜和蕨菜等。

另外，其他食品如咖啡、啤酒、葡萄酒、威士忌、白酒、花粉制成的保健品、巧克力和某些可食昆蟲（如豆蟲、螞蚱和蠶蛹等）均可誘發不同程度的呼吸道過敏癥狀。（實習編輯：小默）