人類營養(yǎng)是指機(jī)體進(jìn)行生命活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人類有七大營養(yǎng)物質(zhì)，即：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。
迄今已發(fā)現(xiàn)的人體內(nèi)微量元素共計(jì)41種，其中15種為人類所必需。除已知它具有重要的生物活性和特殊的營養(yǎng)作用外，微量元素在免疫、遺傳、優(yōu)生優(yōu)育、延緩衰老及疾病的發(fā)生發(fā)展方面的研究，已成為近年來國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界一個十分活躍的領(lǐng)域。據(jù)大量文獻(xiàn)：臨床上多種疾病與微量元素失衡有關(guān)。微量元素與人類疾病的相關(guān)性已日益受到重視。目前我國人缺鋅、硒、碘、鐵相當(dāng)普遍，存在著“缺少—患病—更缺少”的惡性循環(huán)。
微量元素鋅是生命元素
在已知的15種必需微量元素中，鋅幾乎存在于所有類型生物中，微量元素鋅是生命元素，鋅作為人類機(jī)體必需的微量元素之一，是具有重要生理功能的營養(yǎng)素。鋅在人體內(nèi)的含量僅次于鐵，居第二位，機(jī)體內(nèi)含鋅量為2—2.5g，正常血漿鋅濃度為12—20μmol/l。血漿中鋅大多與蛋白結(jié)合，主要與白蛋白、α2—球蛋白和轉(zhuǎn)鐵蛋白結(jié)合。鋅在機(jī)體內(nèi)的主要生物學(xué)作用有：維持生物膜正常結(jié)構(gòu)及功能；參與核酸及蛋白質(zhì)代謝，與基因表達(dá)有關(guān)；參與酶的構(gòu)成與激活，參與激素的合成與分泌，影響激素與其受體的結(jié)合；并且與胸腺素及細(xì)胞因子有關(guān)。因此，鋅是人體生長發(fā)育、生殖、遺傳、免疫、內(nèi)分泌、神經(jīng)、體液等重要生理過程中必不可少的物質(zhì)，缺鋅會對人體的各系統(tǒng)產(chǎn)生不利影響，所以鋅被人們譽(yù)為“生命之花”。
微量元素對機(jī)體免疫具有顯著的促進(jìn)作用，隨著醫(yī)學(xué)免疫學(xué)和分子生物學(xué)的進(jìn)展，已經(jīng)明確了許多疾病的發(fā)生和發(fā)展與免疫紊亂有關(guān)，同時也證明了微量元素與免疫紊亂關(guān)系密切。展望二十一世紀(jì)，免疫學(xué)治療必將日益發(fā)揮其重要作用。微量元素鋅本身分子結(jié)構(gòu)簡單、來源廣泛。已知其對機(jī)體許多臟器有直接的免疫失衡狀況。合理的應(yīng)用其作為免疫調(diào)變劑來進(jìn)行疾病的防治，可減輕免疫制劑固有的毒副作用。故對微量元素鋅的免疫學(xué)研究意義重大，臨床應(yīng)用前景廣闊。大量的研究證實(shí)；鋅元素對機(jī)體免疫功能的影響，既有助于對疾病成因的分析，又可從免疫藥理角度及時、合理的補(bǔ)充微量元素，發(fā)揮其免疫調(diào)節(jié)的正向作用，達(dá)到防治疾病的目的。
鋅為細(xì)胞內(nèi)富含的微量元素之一。對免疫系統(tǒng)的發(fā)育、維持和調(diào)節(jié)起著十分重要的作用。（實(shí)習(xí)編輯：小雨）
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