鋅是人類生長發(fā)育必需的微量元素。
人體有50多種酶含鋅或與鋅有關(guān)，在核酸代謝和蛋白質(zhì)合成過程中發(fā)揮重要作用，缺鋅對(duì)兒童生長發(fā)育會(huì)產(chǎn)生很大的影響。在我國，近十年來各地報(bào)道的兒童缺鋅患病率波動(dòng)范圍較大，北京約30.9%、廣州約25.8%，上海約28.5%、石家莊約20%、浙江約10.3%。因此，兒童缺鋅問題應(yīng)引起全社會(huì)的關(guān)注。
兒童缺鋅主要表現(xiàn)為下肢骨骼發(fā)育不良，出現(xiàn)類似關(guān)節(jié)炎樣改變，甚至引起生長發(fā)育遲滯，骨齡落后，身材矮小，尚可引起脊柱異常彎曲；在青春期缺鋅可致性發(fā)育遲緩、貧血、傷口不愈，厭食、嘗味能力下降等。食欲下降是兒童體內(nèi)缺鋅的最常見癥狀。
鋅與兒童的智力發(fā)育關(guān)系也較密切。檢測分析表明，智力較高，成績優(yōu)良的兒童少年，其血鋅和發(fā)鋅含量相對(duì)較高。鋅還是肝臟和視網(wǎng)膜內(nèi)維生素a還原酶的組成成分，參與視黃醛的合成和變構(gòu)。缺鋅時(shí)酶的活力受影響，影響視黃醛的作用和維生素a代謝，導(dǎo)致暗適應(yīng)功能失常；缺鋅可致t細(xì)胞功能明顯降低，削弱機(jī)體的防御能力。
兒童缺鋅既有先天因素，又有后天影響。母乳喂養(yǎng)是最科學(xué)的育嬰途徑，因?yàn)槟溉橹泻心芘c鋅結(jié)合的小分子量配體，有利于鋅的吸收，而乳制品中則缺乏這種配體。此外，膳食單一、挑食偏食、精細(xì)食物過多都會(huì)阻礙鋅的吸收和利用。
有一點(diǎn)值得注意，我國大多數(shù)地區(qū)的人群都喜歡在菜肴中添加味精，味精(谷氨酸納)隨食物進(jìn)入人體后，在肝臟中被谷氨酸丙酮酸轉(zhuǎn)化，生成谷氨酸后再為人體吸收，但對(duì)于嬰幼兒，過量的谷氨酸能與血液中的鋅發(fā)生特異性結(jié)合，生成不能被機(jī)體利用的“谷氨酸鋅”，隨尿液排出體外，從而使嬰幼兒體內(nèi)的鋅被逐漸帶走，導(dǎo)致機(jī)體缺鋅。
此外，谷類食物含有較多的磷酸鹽，能與鋅形成不溶性的復(fù)合物而阻礙鋅吸收。
預(yù)防兒童缺鋅應(yīng)從以下幾方面著手：
(1)堅(jiān)持合理的膳食。合理的膳食，保證膳食中動(dòng)物食品占一定比例是預(yù)防缺鋅的重要措施。
(2)糾正不良的飲食習(xí)慣。避免吃過多的精制食品，注意多吃富含微量元素的食物，保證每日攝入足夠的熱量、蛋白質(zhì)和水分，做到葷素搭配、米面混合，堅(jiān)持改變只吃葷菜或只吃蔬菜的偏食或挑食的壞習(xí)慣。
(3)提倡母乳喂養(yǎng)。母乳中由于含有特殊促進(jìn)鋅吸收的結(jié)合配體，鋅具有高度的生物利用率，故提倡母乳喂養(yǎng)對(duì)預(yù)防嬰兒缺鋅是十分必要的。
用藥物補(bǔ)鋅最好在醫(yī)生指導(dǎo)和監(jiān)測下進(jìn)行，并有一定的療程。這是因?yàn)轶w內(nèi)鋅過多也是有害無益的。所以，最理想的補(bǔ)鋅方法是吃含鋅量較高的食物。因?yàn)槭澄锖\量少，食補(bǔ)很少出現(xiàn)副作用。含鋅較多的食物有：麩皮、地衣、蘑菇、炒葵花子、炒南瓜子、山核桃、松子、酸奶、豆類、墨魚干、螺、花生油等；另外，魚、蛋、肉、禽等動(dòng)物性食物中的含鋅量高，利用率也較高。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)