最近，一個國際研究組織剛剛得到了存在于蟑螂腸道中部的一類蛋白質晶體的序列結構。
事實上，這類蛋白質相比牛奶的營養還要高4倍多，研究者們認為這類蛋白能夠成為滿足日益增長的人群的營養需求。
我們已經知道，世界上絕大部分蟑螂都是不產奶的，除了已知的一種名為"Diploptera punctate"的蟑螂。研究發現這類蟑螂能夠分泌一類類似于"奶汁"的營養物質，其中含有大量的蛋白質，用于給它的寶寶們補充營養。
昆蟲哺乳這一現象似乎讓人忍俊不禁，但更令人吃驚的是所謂"乳汁"中含有的一類蛋白質營養總量竟然比等量的牛奶還要高得多（同樣遠遠高于奶酪中的營養成分）。
當然，飼養蟑螂用于產奶是一個不切實際的想法，這一群由印度再生醫學與干細胞生物學研究所領頭的國際研究者們通過測序的方法得到了這類蛋白質的基因序列，他們希望通過這種方式能夠實現在實驗室中進行生產。
"這些蛋白質晶體就像是完整的食物，其中有蛋白質、脂肪以及糖類。但如果仔細去看蛋白質的結構，就會發現其中含有所有的必須氨基酸"，研究者之一，Sanchari Banerjee，說道。
這種新型的奶源不僅僅是卡路里與營養的來源，而且還有緩釋的效應，當溶液中的蛋白質被降解之后，晶體會釋放更多的蛋白質進行持續的消化。
需要指出的是，這種高濃度的蛋白來源并不適用與減肥人群，因為其中的熱量實在太高。而對于那些擔心每日營養攝入量不夠的人來說，這無疑是一大福音。
研究者們如今擁有了這一序列，他們計劃通過酵母進行大規模的生產，這比單純從蟑螂體內提純要高效得多。
相關結果發表在《journal of the International Union of Crystallography》雜志上。
原標題：“蟑螂奶”有望成為未來餐桌上的美味！
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