蘋果打蠟不僅可以保鮮,還能防止微生物對果實進行侵害。但如果是工業(yè)蠟則對身體有害,選購時需注意。近日,市民王女士削蘋果皮時,發(fā)現(xiàn)用刀輕輕一刮,蘋果表皮出現(xiàn)了不少白蠟,這種蘋果能吃嗎?此外也有傳言稱,打蠟的蘋果是有毒的,食用容易致癌。
王女士給蘋果削皮時,刮出了一層白蠟。
對此,中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,蘋果等帶皮的水果,表皮都帶有果蠟,這是很常見的。同時,這種果蠟是食用級別,是無毒的。當然也不排除少數(shù)不良商家使用廉價的工業(yè)蠟來代替果蠟。
傳言
蘋果打蠟對身體有害
蘋果打蠟能不能吃?此前曾有一段蘋果打蠟的視頻在朋友圈熱傳,也讓不少人疑惑。視頻中,一位戴著手套的員工把一種紅褐色液體均勻地抹在蘋果上,蘋果隨即“光彩照人”。看了此視頻,很多網(wǎng)友都紛紛吐槽“還能不能讓人愉快地吃蘋果了”。
“蘋果、橙子等水果表皮本身就帶有一層果蠟,這種蠟是無毒無害的,食用對人體健康無害。”范志紅表示。如果想去除食用蠟,直接用熱水沖洗即可去掉。
說法
果蠟食用蠟本身無害
范志紅介紹,總的來說,果皮上的蠟主要有三種情況。一種就是蘋果表面本身就帶有一層果蠟,在蘋果表面生成植物保護層,它可以有效防止外界微生物、農藥等入侵果肉,起到保護作用。
其次是人工加上去的食用蠟,也是用來保鮮、耐存儲,一些高檔水果上面常帶有這種蠟,而這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質,多從螃蟹、貝類等甲殼類動物中提取而來,這種物質本身對身體并無害處。實際上,不同品種的水果所添加的食用蠟的情況也不同,一般進口水果都是100%打蠟的,這樣才能有效保鮮。
同時,也存在第三種蠟,即不法商家為了降低成本,使用廉價的工業(yè)蠟給水果打蠟,其中所含的汞、鉛可能透過果皮滲進果肉,給人體帶來危害。范志紅表示,這種情況前些年比較常見,最近市場上很少見這種工業(yè)蠟。
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