古話說“早上吃姜勝參湯，晚上吃姜賽砒霜”。雖然晚上吃姜并不真像砒霜一樣有劇毒，但這句話道出了一個養生的真理：“同樣是熱性的食物，早上吃有益健康，晚上吃則有頗多危害。晚上必須吃涼性的食品”。
中醫中有“陰陽消長”的理論。上午應該“升陽”，吃一些溫陽、補氣、助陽長的食物，比如紅肉、蔥姜等。熱性食物能提高新陳代謝、振奮精神、促進消化，有利于一天的工作學習。另外，上午適宜養肝，熱性食物能幫助肝氣的升發。可如果早上吃太多涼的食物，會使體內各個系統血流不暢，還會強烈刺激胃腸道，增加胃腸消化負擔，損害消化功能，傷及胃氣，出現便秘、腹瀉、感冒、乏力等問題。
而接近傍晚，陰長陽消，就要吃一些性味偏涼，養陰的食品。涼性食品有利于平穩情緒、通氣順暢、恢復體力。而晚上應該寧心，涼性食物都有安寧心神的作用。還是拿姜來做例子，上午吃點姜，能促進食欲、溫暖身體、利于健康；可如果晚上再吃姜，則會刺激胃腸道、讓人過度興奮、影響睡眠和疲勞恢復，久而久之，必定對人體健康有害。
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