摘要：雞蛋中除了蛋清中含有的大量蛋白質外，蛋黃中還含有大量的膽固醇。如果雞蛋吃得過多，會使膽固醇的攝入量大大的增加，會影響人體的膽固醇的代謝，造成血膽固醇的含量過高，而血膽固醇的含量過高，是引發動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的危險因素。而且雞蛋的蛋清中蛋白質含量也是比較高的，如果進食雞蛋過多，超過了人體所能夠消化吸收的限度，也會導致蛋白質在體內的大量積累，如果又沒有足夠的運動，來消耗這些蛋白質，就有可能在體內被轉化成脂肪，從而導致肥胖或者超重的發生。同時，蛋黃屬于高熱量的食物，吃多了容易加重胃腸道的負擔，也不容易消化。所以對于正常人來說，雞蛋不適于一頓飯吃得過多，一天攝入1-2個雞蛋即可。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。雞蛋富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。