摘要：現(xiàn)代醫(yī)學認為，維生素C具有抗氧化，促進鐵吸收，增強免疫功能的作用，其具體作用如下：一，抗氧化，維生素C有很好的清除氧自由基的作用，在抗衰老方面作用非常明顯。二，維生素C能夠促進鐵的吸收，因為維生素C能夠把不易吸收的3價鐵還原為容易吸收的2價鐵，在預防和緩解缺鐵性貧血方面作用非常顯著。三，維生素C能夠增強免疫功能，因為維生素C能夠促進免疫球蛋白的合成，也能增加T淋巴細胞的數(shù)量和活力，對于提高機體的抵抗力，預防感染性疾病方面具有非常明顯的作用。維生素C，又稱維他命C，是一種多羥基化合物。結構類似葡萄糖，其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+，故具有酸的性質，又稱抗壞血酸。維生素C 具有很強的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C，但其反應是可逆的，并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能，但脫氫抗壞血酸若繼續(xù)氧化，生成二酮古洛糖酸，則反應不可逆而完全失去生理效能。