胃潰瘍是胃黏膜在高胃酸、胃蛋白酶的侵襲下，防御失衡，消化自身黏膜，形成局部炎性缺損的疾病。飲食對胃潰瘍的治療和康復起著關鍵作用，合理的飲食搭配能減輕胃部負擔，促進潰瘍愈合，反之則可能加重病情。下面為大家介紹胃潰瘍患者的飲食搭配秘籍。

一、宜選食物大盤點

面食類：面條、饅頭等面食是不錯的選擇。它們富含碳水化合物，能為患者提給能量，且易于消化。同時，面食中的堿性物質可中和胃酸，減少胃酸對胃黏膜的刺激與損害，有效減輕胃部負擔 。比如，在感到胃部不適時，一碗熱湯面往往能帶來舒服感。

粥類：米粥、南瓜粥、山藥粥等粥類食物堪稱養胃佳品。它們質地柔軟，容易消化，可減輕對胃黏膜的刺激，其中豐富的營養也易被人體吸收。粥里的大量水分還能保護胃黏膜，緩解不適癥狀 。像小米粥，營養豐富且有健脾和胃的功效，適合胃潰瘍患者經常食用。

新鮮蔬果：

蔬菜：胡蘿卜、西蘭花、菠菜、南瓜等蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維 。胡蘿卜中的胡蘿卜素能轉化為維生素 A，對胃黏膜有保護作用;西蘭花含有多種抗氧化物質，有助于減輕炎癥;菠菜富含鐵元素和維生素，能促進潰瘍愈合;南瓜中的果膠可保護胃黏膜免受胃酸刺激 。烹飪時，盡量選擇清蒸、水煮等方式，避免高溫油炸。

水果：蘋果、香蕉、梨等溫和的水果是較好的選擇 。蘋果富含果膠和纖維素，有助于調節胃腸功能;香蕉是天然的抗酸劑，能在胃內轉化為有保護作用的黏液層，減輕胃酸刺激;梨有潤肺清燥、止咳化痰的作用，對胃也有一定益處 。注意避免食用過酸的水果，如山楂、檸檬等，以免刺激胃酸分泌。

專業蛋白質類：

瘦肉：雞肉(去皮)、瘦牛肉、瘦豬肉等瘦肉富含需要 氨基酸，有助于修復受損組織 。但要注意適量食用，避免過量增加胃部負擔，烹飪方式以燉煮為宜。

魚類：三文魚、鱈魚等魚類富含專業蛋白質和不飽和脂肪酸，相對容易消化 。魚肉鮮嫩，對胃的刺激小，適合胃潰瘍患者。

蛋類：雞蛋是良好的蛋白質來源，每天可食用 1 - 2 個煮雞蛋 。但煎蛋、炒蛋因油脂含量高，不易消化，應盡量避免。

乳制品：適量飲用牛奶，能暫時緩沖胃酸，其所含蛋白質和鈣質也有助于保護胃黏膜 。但要注意，避免空腹喝牛奶，以及選擇全脂牛奶，以防高脂肪加重胃部不適，可選擇低脂或脫脂牛奶。

二、飲食搭配原則

少量多餐：避免一次進食過多食物，以免增加胃的負擔。建議每日進食 4 - 5 餐，將一天的食物總量合理分配到各餐中 。例如，除了正常三餐，可在兩餐之間適當加餐，如吃幾片蘇打餅干、一個水果等，但要注意控制加餐的量，避免影響下一餐的食欲。

葷素比例適中：合理的葷素搭配能保證營養均衡，又不會給胃造成過大壓力。建議葷素比例約為 1:3 或 1:4 。比如午餐可以是一份清蒸魚搭配三份清炒時蔬和適量主食。

烹飪方式要得當：以清蒸、煮、燉、燴等方式為主，這些烹飪方式能大程度保留食物營養，且制作出的食物質地柔軟，易于消化 。避免油炸、油煎、燒烤、爆炒等方式，這些方式會使食物變得油膩、堅硬，難以消化，還可能產生一些有害物質，刺激胃黏膜 。像油炸雞腿、燒烤羊肉串等食物，胃潰瘍患者應堅決忌口。

食物細軟易消化：將食物切細煮爛，可進一步減輕胃部消化負擔 。比如將肉類切成小塊燉煮至軟爛，蔬菜切得細碎一些，主食選擇軟爛的米飯或面條等。對于一些質地較硬的食物，如堅果，可磨成粉后食用。

三、一日飲食示例

早餐：小米粥一碗(小米 50 克)、蒸蛋一個(雞蛋 1 個)、涼拌胡蘿卜絲一份(胡蘿卜 100 克) 。小米粥易于消化，且有養胃功效;蒸蛋富含專業蛋白質;胡蘿卜絲含有豐富的維生素和礦物質，涼拌時少放調料，以清淡為主。

上午加餐：蘇打餅干 3 - 4 片 。蘇打餅干呈堿性，能中和胃酸，緩解胃部不適，在兩餐之間感到饑餓時可適量食用。

午餐：清蒸鱸魚(鱸魚 100 克)、清炒西蘭花(西蘭花 200 克)、軟米飯一碗(大米 100 克) 。清蒸鱸魚富含專業蛋白質和不飽和脂肪酸，容易消化;西蘭花營養豐富，清炒能保留其營養成分;軟米飯是碳水化合物的主要來源。

下午加餐：香蕉一根 。香蕉能保護胃黏膜，緩解胃酸刺激，在下午感到饑餓時食用，可補充能量，又不會給胃造成太大負擔。

晚餐：雞肉丸子湯(雞肉 50 克、青菜 50 克)、炒南瓜(南瓜 150 克)、面條一碗(面條 100 克) 。雞肉丸子湯營養豐富且容易消化，青菜可補充維生素;炒南瓜香甜可口，對胃有好處;面條是易消化的主食。

四、飲食禁忌需牢記

辛辣食物：辣椒、花椒、芥末、生姜、大蒜等辛辣食物猶如 “胃黏膜”，會直接刺激胃黏膜，導致胃黏膜充血、水腫，加重潰瘍面的損傷 。麻辣火鍋、辣椒炒肉、酸辣粉等這類辛辣美食，胃潰瘍患者只能憋 痛割愛。

油膩食物：油炸食品(如炸雞、薯條、油條)、肥肉、動物內臟等油膩食物含有大量脂肪，消化難度大 。胃潰瘍患者的胃部功能本就較弱，食用這些食物會加重胃的負擔，促使胃酸分泌過多，進一步腐蝕潰瘍面，還容易引發胃脹、胃痛等不適癥狀。

酸性食物：檸檬、山楂、楊梅、醋等酸性食物會刺激胃酸分泌，使胃酸濃度升高 。而胃潰瘍患者的潰瘍面極易受到胃酸侵蝕，胃酸過多會加重病情，延緩愈合速度。在病情發作期間，應盡量避免食用這類酸性食物。即便在病情緩解期，食用酸性食物也要謹慎。

生冷食物：冰淇淋、冷飲、生魚片、涼拌菜(未洗凈或未煮熟)等生冷食物溫度低，進入胃部后會刺激胃黏膜，引起胃部血管收縮，影響胃部血液循環，不利于潰瘍面的修復 。此外，生冷食物還可能攜帶細菌、寄生蟲等病原體，增加胃腸道感染風險，因此胃潰瘍患者要少吃或不吃生冷食物。

咖啡濃茶：咖啡和濃茶中含有大量提神 和茶堿，這些物質會刺激胃酸分泌，同時使胃黏膜血管收縮，影響胃黏膜修復 。對于習慣靠咖啡提神的上班族或愛喝濃茶的人來說，患胃潰瘍后，就需要改變這個習慣了。若想喝有味道的飲品，可選擇溫和的花草茶，如菊花茶、玫瑰花茶、大麥茶等 。

胃潰瘍患者的飲食調理是一個長期過程，需耐心和細心。在遵循上述飲食搭配秘籍的同時，也要主動 配合醫生治療，保持良好生活習慣，如戒煙限酒、規律作息、避免精神緊張等。每個人的病情和身體狀況不同，飲食方案也可能存在差異，如有疑問，可咨詢醫生或營養師，制定個性化飲食計劃，以促進胃潰瘍早日康復，提高生活質量 。

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