1.腸炎患者飲食以少油、少纖維質為主。在發病初期只能進食清淡流食如濃米湯、淡果汁、面湯、熱茶，以資解渴。
2.排便次數減少后，可喝些肉湯(去油)、牛奶、豆漿、蛋花湯汁等流質飲食。以后可逐漸給以清淡、少油、少渣的半流質飲食，如大米粥、藕粉、面片等。
3.腹瀉如完全停止，就可增加蛋羹、魚片、碎嫩瘦肉、菜泥等軟食品。即使食欲旺盛也只能采用少量多餐次的進食方法，而且每餐食物的總量也不宜過多，以利消化。
4.如腸道發酵作用過強時，可吃含有蛋白質及少量脂肪的食物如乳類、蛋類、豆漿、豆腐等；少吃糖類，因糖類易發酵、產氣。如腸道腐敗作用很強時，可吃淀粉類食物如馬鈴薯、芋頭、米、面粉等；少吃容易引起腸內腐敗作用的肉、蛋、魚類以及豆類等蛋白質豐富的食品。
5.每天應給以大量含維生素c的飲料如鮮桔汁、西紅柿汁。有條件的給予強化維生素c的果汁，則更為理想(即在果汁中加入維生素c片劑的飲料)。
6.禁忌酒類、咖啡、肥肉、冷茶、汽水、堅硬及多纖維的蔬菜、水果等。
腸炎患者食譜舉例
例一：
早餐：去油牛奶半斤，加糖半兩；蒸雞蛋羹兩個(不放油)；饅頭2兩。
午餐：無油瘦豬肉末l/2兩，面片湯2兩。
下午3時：去油牛奶半斤，加糖半兩。
晚餐：大米稠粥2兩 ；碎豬腰子l/2兩，燴菠菜泥2兩(無油)。
例二：
早餐：小米面粥2兩；醬豆腐少許。
午餐：少油菠菜泥2兩，細掛面2兩。
下午3時：加糖濃米湯一碗。
晚餐：稠白米粥2兩；燴胡蘿卜泥2兩，豆腐2兩。(實習編輯:王楠)
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