腸易激綜合征患者調整飲食,給予高纖維食物,避免敏感食物和產氣(如豆類及其制品)食品;根據胃腸動力變化特點,改變膳食結構,如細麥麩饅頭、嫩車前草涼拌菜肴、魔芋、未研磨去種皮的黑米粥及其他高纖維食物(各種蔬菜)對改善便秘有明顯效果。
食療藥膳方:
1、涼拌車前草蒜苗
主料 嫩車前葉芽100 克,蒜苗(青蒜)100 克。
輔料 食鹽5 克,味精、花椒粉、胡椒面、芝麻油各適量。
烹飪與服法 將嫩車前草和蒜苗去根須和黃葉,充分洗凈后,在沸水中氽一下,切成寸半節,與輔料拌勻后食用,每日1 劑。可佐餐。
功效 促胃腸正常蠕動,有一定殺(抑)菌和解毒功能。
適用人群 腸易激綜合征便秘型。
2、紅薯蒸豬排
主料 紅薯300 克,豬排骨(帶肉)500 克,大米50 克,荷葉1 張。
輔料 八角2 粒,花椒、精鹽、醬油、豆瓣、白糖、味精、姜末、蔥花、紹酒各適量。開水煮透荷葉1 張。
烹飪與服法 將大米、八角、花椒放鍋內炒香,焙干,碾成粗粉;豬排骨洗凈,剁成寸半長小段;紅薯洗凈,削去根須,切成1 寸見方小塊。將排骨段和薯塊放入盆內,放入余下全部輔料拌勻(不宜太稀)。然后將紅薯放荷葉上,再將豬排骨均勻地擺放在薯塊上,盆中剩余的輔料全部撒在排骨上,包緊成五角形或四方形,用繩扎牢,置武火在大氣蒸籠內蒸45 分鐘,即可食用。腸易激綜合征便秘型者可每日服1 劑。
功效 潤腸,通便,增強身體免疫力;尚有抗癌功效。
適用人群 腸易激綜合征便秘型。
3、山藥香菇雞絲粥
主料 粳米100 克,鮮山藥100 克,雞胸脯肉絲100 克,嫩豌豆100 克,鮮香菇150 克。
輔料 蔥花、香菜各5 克,胡椒粉、味精各1.5 克,食鹽2 克,骨頭湯2000
毫升,生油、醬油、濕芡粉各10 克。
烹飪與服法 將粳米、豌豆淘洗干凈;鮮山藥刮洗干凈,切成小丁;鮮香菇洗凈,切成絲;雞胸脯肉絲用鹽、部分醬油碼味,濕芡粉上漿5 分鐘,備用。將生油熱鍋后,加入山藥、蔥花、雞肉絲、香菇爆香,然后滴入少許醬油炒入味,注入骨頭湯,放入粳米,豌豆,熬成稀稠適宜的粥,最后放入香菜、胡椒粉、味精、鹽,攪勻、燒沸后盛于碗中,空腹溫熱食之,作主食。
功效 補益脾胃,保健強身。
適用人群 精神緊張、壓力大所致腸易激綜合征者。
4、木耳豆腐蛋菜湯
主料 木耳20克,豆腐250克,雞胸脯肉20克,雞蛋1個,小白菜葉100克。
輔料 鹽3 克,蔥花5 克,生姜片10 克,胡椒粉、味精各1 克,骨頭湯800毫升(克),生油10 克。
烹飪與服法 將木耳用溫水發漲,去根蒂、洗凈、撕成瓣狀;豆腐洗凈、切塊、瀝干;雞胸脯肉切剁成蓉,放入研缽內,一面加少量湯汁,一面磨,打入雞蛋,加部分鹽,充分攪勻,將其倒入深的容器內,加蓋蒸熟待用;油熱后將木耳、蔥花、生姜片炒香時,注入骨頭湯燒沸5 分鐘,加入豆腐塊和洗凈切段的小白菜葉,煮沸3 分鐘,調入胡椒粉和味精、鹽,慢慢地倒入蒸成羹的深容器內即成。溫熱時空腹佐餐食或作主食。
功效 益氣和中,生津潤燥,清熱解毒。
適用人群 精神緊張、壓力大、肝氣郁結所致腸易激綜合征者,食欲不振者。
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