胡桃肉又叫核桃仁，本品因其從西域引進，果實形似桃而得名。
胡桃肉的功效
胡桃肉甘溫，入腎、肺、大腸經。具有補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便的功效。中醫常用于腎虛腰酸足軟，陽痿遺精，虛寒咳喘，肺虛久咳，腸燥便秘等癥的治療。
胡桃是真正純天然的有機食品和高營養的智力型保健食品。現代營養學研究證明：1kg小胡桃的營養價值約等于3kg精肉、5kg雞蛋、9.5kg牛奶。醫學專著《神農本草經》說胡桃是 "食之令人肥健、填腦髓"。胡桃油中含有的不飽和脂肪酸接近80%，尤其是亞油酸、亞麻酸的含量為其它食用油類品種之最。并富含有維生素A、B1、B2、C、E及人體所 需的Ca、Mg等微量元素。它對軟化血管、降低人體膽固醇含量、防止動脈硬化和血栓形成有積極作用。
胡桃肉的作用
（1）對預防老年人常發性的心、腦血管疾病有明顯的作用。
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