碘是人體在生長、發育過程中不可缺少的一種微量元素。碘的需要量并不多，成年人每天需要的碘量，相當于用一個極細極尖的鉛筆在紙上輕輕擦過的痕跡，其量可以說是微乎其微。但是，碘與人的軀體、精神發育關系極其密切，缺少了它會引起許多疾病。其中最嚴重的是引起無法恢復的智力損害。
碘缺乏病的表現和危害
碘缺乏病是人體缺碘后產生一系列生理改變、產生一系列病態的總稱。它的主要表現和危害如下：
1.缺碘導致智力低下、呆傻等智力殘疾。
2.碘缺乏可能導致地方性甲狀腺腫大，俗稱“大脖子病”。輕的沒有自覺癥狀，但甲狀腺腫大到一定程度，就可以引起呼吸困難、吞咽障礙、聲音嘶啞等。
3.孕婦懷孕期間膳食中缺碘，可能導致早產、流產、死產，生下的孩子可能患有先天畸形、先天聾啞等病癥。孕婦嚴重缺碘，會導致胎兒大腦發育障礙，孩子出生后會聾、啞、傻、矮小、肢體痙攣癱瘓、生長發育遲緩，呈現特殊丑陋面容，重者喪失勞動能力，生活不能自理。醫學上稱之為地方性克汀病。在病區還普遍存在較多的智力低下兒童，他們的智商比非病區兒童平均低10～15個百分點，由此可見，碘缺乏病對人類造成的危害中智力損害是第一位的，婦女和兒童是主要的受害者。
特殊人群更需要補碘
黨和政府對控制和消除碘缺乏危害工作給予了高度重視。目前，采取的基本防治措施是：在缺碘地區供應加碘食鹽，對特需人群補用碘油丸。所謂特需人群指孕婦、嬰幼兒以及新婚育齡婦女。為了制止非碘鹽流入缺碘地區市場，1994年1月國家有關部門已經發出《關于加強食鹽市場管理，堅決杜絕非碘鹽進入缺碘地區的通知》;同時，為了加強對待特需人群服用碘油的管理，有關部門和專家共同制訂了《特需人群服用碘油要則》。
預防治療碘缺乏病
治療碘缺乏病最基本的方法，就是使缺碘的人們能經常不斷地補充到足夠的碘。這些方法包括改變或調整缺碘地區人們的飲食，經常吃海魚、海帶、紫菜等含碘量高的海產品。其次，改造飲用和灌溉用水，也就是將含碘量合格水引來取代原來含碘不足的水。第三種方法就是在某些日常食品中添加碘，以供應缺碘地區居民。
食用合格碘鹽是防治碘缺乏病的最好方法。它不僅安全、有效、經濟、容易推廣，而且符合微量、長期及生活化的要求，只要每天堅持食用合格碘鹽，即可滿足人體對碘的需求，就沒有必要用其他補碘措施了。甲狀腺功能亢進患者、甲狀腺炎患者等少數人群不宜食用碘鹽。
選購保管碘鹽有講究
家庭食鹽要到食鹽專營的定點銷售點購買，購買鹽業公司專營經銷，并有專門注冊商標、“食用碘鹽保護兒童智力”綠色圖案、碘鹽防偽標志的小包裝含碘食用鹽，也可按需選購多品種碘鹽，千萬不要隨意購買私鹽、劣質鹽，更不能用工業鹽、非碘鹽充作食鹽。
碘遇高溫、潮濕環境或遇到醋等酸性物質容易揮發，所以要隨吃隨買、不要長期存放;要注意防熱、防潮，用有蓋的棕色玻璃瓶、瓷缸盛放碘鹽或原包裝袋系口，放在陰涼、干燥處，遠離爐火。
炒菜時，不要用碘鹽爆鍋。要等到菜、湯等熟了以后再加鹽。（實習編輯：小雨）
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