冬季正是進補時。但對于進補，是不是人人都適合進補？或是面對大量的藥物食材如何選取？是不是都要選高麗參、鹿茸、紅參等名貴藥材呢？國家級老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗指導(dǎo)老師吳維城表示，進補不等于大補，還有溫補、平補和清補，要辨體質(zhì)進補，看看是補氣、補陽、補血，還是補陰。
A冬季進補：
以滋陰養(yǎng)陽、調(diào)補氣血為主
冬季氣溫低，人體的新陳代謝功能亦相應(yīng)下降，人的食欲增加而活動量又相應(yīng)減少，容易吸收和儲存營養(yǎng)物質(zhì)，是調(diào)理身體的好時機。所以有“冬季進補，來年打虎”的說法，此時進補可預(yù)防和減少冬季及來年春季疾病的發(fā)生。
在中醫(yī)“四季養(yǎng)生”的學(xué)說中，從五臟調(diào)養(yǎng)角度講，冬季進補的原則是“補腎養(yǎng)陽”為主，適當佐以養(yǎng)肝健脾、調(diào)理心肺為輔，可使氣血運行順暢。吳維城指出，這個季節(jié)適當進食一些滋養(yǎng)強壯溫養(yǎng)陽氣（尤其是脾腎陽氣）、調(diào)補氣血的食品，能使體質(zhì)強化，且能補充夏秋季節(jié)體能的消耗，使精力充沛。
B食補選材：
并非名貴食材才是進補
有人以為，冬天進補，要選人參、冬蟲夏草、鹿茸等大補藥材，或者海參、鮑魚、鱷魚肉等貴價食材。其實，進補并不是指非要用名貴藥材，應(yīng)根據(jù)不同的需求來選擇溫補、滋補、暖胃、行氣等食材——
滋腎養(yǎng)陰類的藥材：杞子、沙參、玉竹、淮山、百合、蟲草花、石斛、元肉。
溫腎補陽類的藥材：肉蓯蓉、杜仲、核桃、花生、蓮子、巴戟。
行氣健胃類藥物：老姜、陳皮、芡實、胡椒、紅棗。
暖胃益腎肉類：雞、瘦肉、鴨肉、兔肉、牛肉、羊肉、狗肉、田雞、黃鱔、豬腰、蝦等。
養(yǎng)腎固精類海味：海參、生曬蠔、花膠、鮑魚、沙蟲干、瑤柱等。
C進補建議：不同體質(zhì)不同進補
生活中，我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)有些人特別怕冷，特別是在冬天怕冷癥狀表現(xiàn)更為明顯，而有部分人又特別容易上火，一吃火鍋，馬上咽喉痛、口腔潰瘍、便秘發(fā)作。吳維城表示，這都與個體體質(zhì)情況不同有關(guān)系。所以，冬季進補要根據(jù)體質(zhì)情況而采取相應(yīng)的食療進補。
根據(jù)中醫(yī)的理論，人一共分為以下九大體質(zhì)——
●正常體質(zhì)——健康人群
表現(xiàn)：體力強壯，面色潤澤，思維敏捷，眠食均佳，二便正常。
建議：此類人群不必過于滋補，正常飲食調(diào)理即可。
●陰虛體質(zhì)——常熬夜的人
表現(xiàn)：形體消瘦，手足心熱，口咽少津，便干尿黃，喜冷怕熱。
建議：養(yǎng)陰清潤的方法調(diào)理。如沙參、玉竹、馬蹄、石斛等煲瘦肉湯或選滋腎養(yǎng)陰類藥材，比如杞子、沙參、玉竹、淮山、百合、冬蟲草、蟲草花、石斛、元肉等。取兩三種與肉一起煲湯。
●陽虛體質(zhì)——手腳冷的人
表現(xiàn)：面色淡白，體胖畏寒，口淡便爛，喜熱怕冷。以女性多見。
建議：溫養(yǎng)助陽的方法調(diào)理。如姜棗煲羊肉或選肉蓯蓉、杜仲、核桃、花生、蓮子、巴戟等溫腎補陽類藥材來煲湯：
●氣虛體質(zhì)——氣短聲低的人
表現(xiàn)：面色蒼白，健忘多汗，納呆乏力，多見于老年人。
建議：益氣固氣的方法調(diào)理，如北芪、黨參、淮山煲肉湯。
●血虛體質(zhì)——頭暈心悸的人
表現(xiàn)：面色萎黃，頭暈心悸，失眠多夢，不耐勞作，老年人或部分女青年常見。
建議：補血養(yǎng)血的方法調(diào)理，如杞子、蓮子煲肉湯。
●陽盛體質(zhì)——年輕力壯的人
表現(xiàn)：聲高面赤，口苦咽干，急躁易怒，小便黃，大便熏臭。
建議：瀉火泄熱的方法調(diào)理，如白蘿卜、生菜、白菜、霸王花、菜干煲肉湯。
●血瘀體質(zhì)——面色晦滯的人
表現(xiàn)：面色晦滯，嘴唇色暗，肌膚干燥。老年人多見。
建議：應(yīng)以行氣活血的方法調(diào)理，如木耳煲雞或木耳煲瘦肉。
●痰濕體質(zhì)——肥胖易倦的人
表現(xiàn)：虛胖易倦，嗜睡懶動，口中粘膩，大便溏爛。
建議：化痰去濕的方法調(diào)理，如淮山、生薏仁、芡實、煲瘦肉湯。
●氣郁體質(zhì)——多愁善感的人
表現(xiàn)：面色蒼暗，精神郁悶，精神郁悶，沉默寡言，胸悶不舒，時欲嘆息。常見于女性或老年人。
建議：理氣解郁的方法調(diào)理，如陳皮生姜煲雞或鴨，或多吃些淡水魚類，如用姜蔥、蒜、陳皮等蒸燜四大家魚。
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