當進行血脂化驗檢查時，醫生會告訴你抽血當天不要吃早飯，必須空腹12小時以上。這是為什么呢？因為一個人餐后幾小時內，其血清脂質和指蛋白的成分和含量發生了某些變化。如果進食脂類食物，則血液可出現乳糜微粒，同時甘油三酯含量也可顯著增高。這是一種正常的生理現象，是由于血液中指蛋白脂酶還來汲對脂類徹底水解的緣故。此時抽取的血液相當混濁，測定血清甘油一酯濃度可為空腹時的數倍乃至數十倍，此種現象可持續6-8小時。
除乳糜微粒和甘油三酯含量增高外，其他脂質和脂蛋白成分也有變化，一直到12小時以后才慢慢地恢復到原來空腹的基礎水平。進食碳水化合物，如米飯、饅頭、糕點等，也可引起脂質和脂蛋白含量的變化，但變化的程度不像脂肪那么明顯。所以要使檢查比較準確，一定要做到抽血檢查時已保持空腹12小時以上。（實習編輯：小鹿）
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