毛蚶、牡蠣、哈蜊、蟶子等海鮮,生長在河口和海灣的泥沙中,以海水中浮游生物為生,它們棲息的近海水域常常受到沿海城市污水的污染,使海水中含有肝炎病人排泄的肝炎病毒。一只蚶每小時可過濾5升海水,通過濾食活動,海水中的肝炎病毒在貝體內濃縮儲積。
當這些含有病毒的海鮮成批供應市場時,如果是生吃或半生吃,就易于導致甲型肝炎流行。 因此,在食用這類食品前應反復在清水里浸泡,透洗,并煮沸15一30分鐘食用才是安全的。同樣,很多戊型肝炎病人也是因進食這些半生的水產品而得病的。
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