西紅柿由于其特殊味道，有人非常愛吃有人則厭惡食用。雖然西紅柿介于果蔬之間，定位有點尷尬，但它的營養與功效卻是很多果蔬都難以企及的。西紅柿中富含當維生素A、C、K、維生素B6、鉀、葉酸、硫胺素、鎂、煙酸、銅、磷等礦物質，據相關研究，多吃西紅柿不僅可以改善視力，預防夜盲癥和其他眼病，甚至還有抗癌的作用。
1.改善視力
維生素A和C不僅有助于提高視力而且也可以幫助預防夜盲癥，而西紅柿則是維生素A和C的極好來源。最近的一項研究表明，番茄的高維生素A含量可以幫助預防黃斑變性和嚴重眼病。此外，食用西紅柿可以降低患上白內障的風險。西紅柿豐富的植物化學物質、抗氧化劑番茄紅素、葉黃素和玉米黃質，能保護眼睛不受光線損害。
2.幫助對抗癌癥
根據發表在美國國家癌癥研究所雜志的一項研究，大量食用西紅柿可以幫助對抗前列腺癌。當然也可以幫助減少其他一些癌癥，如胃癌、肺癌、宮頸癌、咽、口腔、咽喉、直腸、結腸、食道和卵巢癌的患病風險。這是因為西紅柿含有高抗氧化劑番茄紅素。如果你想提高西紅柿的抗癌作用，嘗試著用橄欖油去烹調他們吧。
3.清潔皮膚
經常吃西紅柿能幫助你清潔皮膚，使它看起來更加完美。西紅柿含有強大的抗氧化劑番茄紅素，它可以保護肌膚免受陽光的傷害，降低皮膚對紫外線的敏感度，減少皺紋和細紋的產生。你可以使用番茄治愈粉刺，皮疹及收縮毛孔。將西紅柿打碎涂在皮膚上，可以有效改善肌膚暗沉，使其恢復健康的光澤。
4.降低血糖水平
西紅柿中含有非常少的碳水化合物，它們有助于降低血糖水平。西紅柿中還含有鉻，有助于控制血糖和纖維，在一定程度上控制血糖水平使其不至于過高。一些研究發現，西紅柿中的強大的抗氧化劑可以保護血液和腎臟，而這一特性的發現在糖尿病領域產生了極大的影響。
5.促進良好的睡眠
西紅柿是番茄紅素和維生素C的重要來源，這些營養素可以幫助你睡得更好。所以，如果你總是困擾于入睡，考慮增加西紅柿到你的日常飲食吧。你可以把西紅柿加在湯或沙拉中，甚至可以做一杯西紅柿冰沙來獲取營養。
6.保持骨骼健康
西紅柿含有維生素K和鈣有助于保持骨骼的健康。因此，吃西紅柿可以幫助修復和強化你的骨頭。研究顯示，抗氧化劑番茄紅素還可以提高骨質量和幫助對抗骨質疏松癥。
7.緩解慢性疼痛
由于含有消炎藥中的成分，如類胡蘿卜素和類黃酮，西紅柿可緩解慢性疼痛。我們知道經常感到輕度或中度疼痛的人通常都有炎癥。一項研究顯示，每天喝一杯西紅柿汁可以有效降低導致炎癥的腫瘤壞死因子-α在血液中約34%的含量。因此，西紅柿對于患有慢性健康問題，如心臟疾病、骨質疏松癥、癌癥和阿爾茨海默氏癥患者來說是非常有益處的食物。
8.給你健康的頭發
吃西紅柿也對你的頭發也有好處。西紅柿中豐富的維生素和鐵，有助于強韌你的頭發，甚至可以為損壞的，毫無生氣的頭發增加光澤。此外，食用西紅柿能夠平衡頭發的pH水平。如果您有頭皮屑和頭皮發癢，可以嘗試在洗發后用鮮西紅柿汁再洗一遍，4到5分鐘后用冷水或溫水沖洗干凈。但是不要過于頻繁用西紅柿汁洗頭發，因為他們的酸度會使你的你的頭發變的干枯。
9.幫助減肥
如果你正在嘗試丟掉那些惱人的脂肪，在日常飲食中加入西紅柿吧。它們低脂肪而且不含膽固醇。西紅柿中含有大量的纖維和水，所以他們會讓你在不攝入卡路里的同時覺得很飽。你可以吃西紅柿生吃或將它們添加到的砂鍋菜、沙拉和其他有助于健康的飯菜中。
新鮮的、曬干的、燉的、搗成泥的或榨成汁的，如此多益處和如此多吃法的西紅柿是否已讓你為它怦然心動?讓西紅柿出現在你的日常飲食中，給你的每一天都帶來健康吧。你愛西紅柿嗎?你知道他們的健康益處嗎?
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