保鮮膜顧名思義就是給食物保鮮,讓它腐敗得更慢。我們在生活中使用保鮮膜的頻率非常高,特別是夏天到來后,從心理上來說,只要包上保鮮膜似乎就給食物多了一層保護,而事實是,并非所有的食物都適合用保鮮膜,保鮮膜也不是萬能的。
蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。這些蔬果使用保鮮膜,不但能夠長時間保鮮,還會增加其中的某些營養素。在該項研究中,美國科學家發現100克裹上保鮮膜的韭黃,24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克,油菜、萵苣葉多1.92毫克。
但蘿卜、黃瓜、豆角的實驗結果卻完全相反。100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后,其維生素C含量減少了3.4毫克,豆角減少3.8毫克,黃瓜存放一天一夜后,其維生素C的損失量相當于5個蘋果。
熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要用保鮮膜包裝貯藏。這些食物接觸保鮮膜之后,會導致保鮮膜材料中的化學成分揮發,溶解入食物中,造成對健康的危害。
除了保鮮膜,市場上的食品包裝產品主要有保鮮盒和保鮮袋。在“保水”、“保質”、“保營養”方面,保鮮膜無疑功效最好。但對于不適用保鮮膜的食物,可用保鮮盒或保鮮袋代替。
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