美國哈佛大學公共衛生學院的研究者對20萬人的糖尿病發病狀況和飲食習慣進行了長達24年的跟蹤研究。這些參與者登記加入了三項大規模研究計劃，并填寫了關于攝取特定食物的頻率、種類和數量的問卷式調查。在研究開始時，他們都未患糖尿病，在研究期間，共有1.26萬人被診斷出這種疾病。
研究人員分析發現，每周至少吃5個蘋果的人，患2型糖尿病的風險比不吃蘋果者低23%。而與不吃藍莓的人相比，每周至少吃兩次藍莓的人患糖尿病的風險同樣降低了23%。
蘋果和藍莓富含天然化合物類黃酮——一種強力抗氧化劑，它存在于水果、蔬菜和谷物中，有研究已經證實，類黃酮對人體健康有益，可降低患心臟病和癌癥的風險。
研究人員認為，盡管果糖會快速使血液中的葡萄糖水平升高，但水果中的纖維和果膠都對人體健康有益，但最近的一項研究稱，喝果汁可能會增加患糖尿病的風險。因此，人們應選擇吃新鮮水果而不是喝果汁。
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