多在進食后數小時突然出現，腹瀉每日數次至10余次，呈黃色水樣便，夾未消化食物，一般無粘液膿血。腹痛多位于臍周，呈陣發性鈍痛或絞痛。病變累及胃有惡心嘔吐、上腹不適等。伴發熱、頭痛、周身不適、四肢無力等全身癥狀。
嘔吐、腹瀉嚴重者，可有脫水、酸中毒，甚至休克。急性腸炎可以引起全身的各個部位的癥狀的發生，一般來講，可以從以下三個方面來觀察，消化道癥狀、全身癥狀、體征方面的癥狀。急性腸炎表現在這些方面的是：消化道癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉是急性腸炎的主要癥狀。嘔吐起病急驟，常先有惡心，繼之則嘔吐，嘔吐物多為胃內容物。嚴重者可嘔吐膽汁或血性物。
腹痛以中上腹為多見，嚴重者可呈陣發性絞痛。腹瀉表現為水樣便，每天數次至數十次不等，伴有惡臭、多為深黃色或帶綠色便，很少帶有膿血，無里急后重感。全身癥狀：一般全身的癥狀輕微，嚴重病人有發熱、失水、酸中毒、休克等癥狀，偶可表現為急性上消化道出血。
體征方面：腸炎早期或輕病例可無任何體征。查體時可有上腹部或臍周有輕壓痛、腸鳴音常明顯亢進，一般急性腸炎患者病程短，數天內可好轉自愈。
注意到這些癥狀，就可以及時的對急性腸炎進行治療，這樣我們就避免了延誤病情造成不必要的麻煩。（實習編輯：楊愷）
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