淋巴癌是發生于淋巴結的惡性腫瘤，多發生與20歲到40歲的青壯年，可以說人越年輕，淋巴細胞就越有活力。除了我們平時所知道的頸部、腋窩、腹股溝等處會長腫塊之外，還可能存在于全身各處，比如腦淋巴瘤、肺淋巴瘤、胃淋巴瘤、口腔淋巴瘤等。淋巴腫瘤產生的原因目前并未明確，但是有專家指出，長期過量食用含添加劑的產品，會促使淋巴系統病變，大大增加患上淋巴瘤的風險。
目前，淋巴癌的產生原因仍然不明確，與人自身免疫防御系統缺陷、病毒感染、化學物質、射線、基因突變等有關。國家中西醫結合腫瘤重點學科主任歐陽學農認為：“在長期過量食用食品添加劑的不良影響下，有可能促使淋巴細胞在生長過程中發生變異，增加患上淋巴瘤的風險。”
食品添加劑可能誘發淋巴癌淋巴系統是身體重要的防御系統，它可以幫助身體抵抗各種病原體，像細菌、霉菌等，讓我們免于疾病的侵害。和這新病原體‘作戰’的淋巴細胞容易在食品添加劑的不良影響下，有可能發生變異，直接或間接影響淋巴瘤的形成。
食品添加劑是人為添加到食品中的天然物質或人工合成的化學物質，在使用標準范圍以下，人體的代謝能力可以降解出去，是相對安全的，但是一旦超過標準，過量的添加劑就會沉積在體內傷害各個器官，造成病變甚至致癌。如果一人三餐都通過這些食品解決的成年人，每天添加劑攝入量約為10克左右，種類高達六七十種。想要遠離添加劑，最好就是購買新鮮食品，自己加工。
盡管尚未有人類腫瘤的發生和食品添加劑有關的直接證據，但許多動物實驗已證實大劑量的食品添加劑能誘使動物發生腫瘤。如亞硝酸鈉是食品添加劑亞硝酸鹽的一種，國外試驗證實，同時服用乙胺丁醇和亞硝酸鈉，小鼠淋巴瘤的發生率提高，而單用乙胺丁醇對淋巴瘤發生率無影響。
此外，有的食品添加劑本身即可致癌，作為牛奶酸化劑的花楸酸、淀粉變性劑的琥珀酐、面包防硬劑的聚氧化乙烯乙醇硬脂酸等，在動物實驗中都具有致癌活性；有的添加劑可在使用過程中，與食品中的存在成分發生作用轉化為致癌物質，如能保持肉色鮮嫩的亞硝酸鹽，會與蛋白質代謝后產生的胺類物質結合，形成亞硝胺，具有很強的致癌性。其他種類的防腐劑如苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等，經毒理研證，較多劑量的攝入，也會影響人體的正常機能，削減人的免疫力，這就為人體細胞的變異提供了前提。
淋巴瘤的常見癥狀淋巴癌臨床早期癥狀不痛不癢、隱匿不易察覺，很多患者會將發燒等癥狀與感冒病癥混淆。因此，有三種常見并發癥要注意：
1、發熱：體溫長期徘徊在38℃—39℃之間，有持續高熱，也有間歇低熱，少數有周期熱。
2、消瘦：多數病人有體重減輕的表現，在短時期內減少原體重的10%以上。
3、盜汗：夜間或入睡后出汗。
淋巴瘤和食品添加劑：日常生活如何遠離淋巴腫瘤工作壓力大的白領、經常熬夜的人、長期過度疲勞者、經常處于電子輻射或射線環境者，都需要定期自查，觸摸身體表層是否有腫大的淋巴結。平時，多接受日照，生活規律；盡量不要在新房裝修好后即入住；購買新車后，進行甲醛測試，并保持較長時間開窗通風。此外，常吃葡萄、茶葉、海帶、大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、菠菜等堿性食物，防止酸性廢物的累積。（實習編輯：張麗）
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