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　　1.紫菜

　　含豐富的鈣、鐵元素，不僅有益治療婦女兒童貧血，而且可以促進兒童和老人的骨骼、牙齒生長和保健。紫菜中還含有豐富的膽堿成分，有增強記憶的作用。紫菜有軟堅散結的功能，由于含有一定量的甘露醇，所以是一種很強的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。紫菜中的碘含量也很高，在古代就用于治療因缺碘而引起的“大脖子病”，即“甲狀腺腫”。

　　●適于煲湯，或制作壽司類食物，味道鮮美。

　　●烹飪前應用清水泡發，并換一兩次水，以充分清潔。

　　2.黑木耳

　　黑木耳是極好的防癌食品，由于其纖維素含量極高，能很好地清除血管內的垃圾和致癌物質，預防心腦血管疾病，并且稀釋大腸中的致癌物質，有助于預防大腸癌。黑木耳還有調節血糖、降低血液黏稠度、降低血膽固醇的作用。吃黑木耳可以增加飽腹感，有助于控制體重，保持體形。常食有益于去除面部色斑，養顏美容。

　　●適于炒、燉、涮、制作涼菜等多種烹飪方式。

　　●烹飪前應長時間泡發，并多清洗幾次以去除雜質。

　　3.黑豆

　　又名烏豆，味甘性平，入脾經、腎經。傳統中醫學認為，黑豆有助于抗衰老，具有醫食同療的特殊功能。含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸等營養物質，所含雌激素，有益于延緩衰老，養顏美容。黑豆還能有益于治療水腫，且活血解毒。藥理研究結果顯示，黑豆能養陰補氣，是強壯滋補的食品。

　　●吃法多樣，適于燉食、熬粥，或制作豆漿，以及磨成豆泥制作點心等。

　　●黑豆汁可用于緩解及治療食物及藥物中毒。

　　4.海帶

　　海帶素有“長壽菜”的美譽。含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。海帶是一種含碘量很高的海藻，對預防及治療甲狀腺腫及其他水腫病極為有效，有化痰、散結功能。海帶上附著的一層白霜似的白粉，是貴重的藥用物質甘露醇，具有降低血壓、利尿和消腫的作用。海帶中還含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化，常吃能夠預防心血管方面的疾病。

　　●多用于燉湯、制作涼菜，素食或與肉同食均可。

　　●清洗時注意不要將表面的白色粉末洗凈，以免損失營養。

　　5.黑米

　　從漢代到清末，被稱為“貢米”，是大米家族中身價最高的品種。

　　研究發現，黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2，營養價值極高，具有滋陰補腎、健脾暖肝，明目活血的功效。長期食用黑米，可以促進睡眠，還可治療頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾及腰腿酸軟等癥。現代醫學認為，黑米對補血、止痛、治療內外傷均有一定功效。產婦多吃黑米食品，身體可早日恢復;跌打、骨折者多吃黑米食品或將黑米搗爛外敷，可加快治愈，且輔助治療風濕關節炎。

　　●適合熬粥，也可用于制作點心、湯圓、粽子、面包等。

　　●用冷水淘米，不要揉搓，且泡米水要與米同煮，以充分保存其營養成分。

　　6.黑芝麻

　　《本草綱目》稱，服用黑芝麻一年身面光澤，兩年白發返黑，三年齒落更生。中醫學認為，黑芝麻能益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容，是極佳的美容食品。黑芝麻含有大量豐富的營養成分，其中的鐵和維生素E是預防貧血、消除血管膽固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸。在烏發養顏方面的功效，更是有口皆碑，因為黑芝麻還有補肝腎、潤五臟的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的須發早白、脫發以及皮燥發枯、腸燥便秘等癥。常吃黑芝麻可以幫助預防和治療膽結石，且有健腦益智、延年益壽的作用。

　　●適于炒食、熬成糊，或做餡制成甜品類。

　　●不可過多食用，每天不可超過一大匙，否則反而易導致脫發。

　　黑色食物養腎食方

　　紫菜蛋花湯

　　材料：

　　紫菜，瘦肉，雞蛋

　　制法：

　　1.用油將蔥花爆香，放入姜爆一下。然后放入洗好的紫菜。

　　2.翻炒幾下后加水。在等水煮沸時，就把瘦肉剁成肉末，放入鹽、糖、味精調好味備用。

　　3.待水沸后，再多煮一會，加入肉末，同時用筷子攪拌，使肉不會結成團。肉熟了后打入雞蛋，一邊攪一邊慢慢放入，熟后即可。