流言1

三北防護(hù)林擋風(fēng)致霧霾肆虐？

流言：這些年，不少北方人感覺風(fēng)比以前少了。沙塵暴少了，霧霾卻多了。于是，有人開始懷疑為了治理沙塵暴而種的三北防護(hù)林，在攔截沙塵的同時把風(fēng)也擋住了，甚至認(rèn)為“應(yīng)該砍了三北防護(hù)林，寧愿忍受沙塵暴，也要讓風(fēng)把霧霾吹走”。

真相：三北防護(hù)林30年增加的森林覆被率是有限的，對風(fēng)的作用也只是局部，目前還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到影響大氣環(huán)流的程度。

國家城市環(huán)境污染控制技術(shù)研究中心研究員彭應(yīng)登表示，系統(tǒng)風(fēng)遇到地表成片防護(hù)林時會增加摩擦力，但通過一定距離后是可以恢復(fù)流場風(fēng)力。成片防護(hù)林影響風(fēng)的距離一般是其高度的20倍，假設(shè)障礙物有30米高，風(fēng)經(jīng)過障礙物后的600米就可還原。所以說成片防護(hù)林主要是對局地風(fēng)產(chǎn)生影響，對幾千米之外的影響是極其有限的，對幾十千米以外城市風(fēng)的影響基本是可忽略不計(jì)的。

而能吹散北京霧霾的，可不是一層地表風(fēng)那么簡單，而是大范圍的冷空氣系統(tǒng)，厚度至少也在1000米以上。因此，三北防護(hù)林控制沙物質(zhì)的“動力”是局部的，靠區(qū)區(qū)30米可以影響整個系統(tǒng)風(fēng)還真是天方夜譚了。

流言2

“防霾食譜”能有效清肺？

流言：面對彌漫的霧霾，各種“清肺食物”也在朋友圈里流傳了起來。“羅漢果是PM2.5克星”“雪梨燉百合清肺”“銀耳蓮子羹潤肺抗病毒”“鴨血和豬血清肺效果最好”“專家推薦抗霧霾食譜”“九種食物可防霧霾”……

真相：北京營養(yǎng)源研究所測評部主任岳宏表示，“食從口入，經(jīng)過消化道，在小腸吸收。而霧霾微細(xì)顆粒是從鼻子進(jìn)去，進(jìn)入呼吸道，這是兩條完全不重合的途徑。所以想通過某種食物清除呼吸進(jìn)來的微塵，抗擊霧霾并不科學(xué)。”

岳宏說，PM2.5微細(xì)顆粒物進(jìn)入肺泡之后，會引起人體的氧化應(yīng)激水平和炎癥反應(yīng)水平升高。因此，可以注意適當(dāng)多攝入一些有利于降低炎癥反應(yīng)和增強(qiáng)免疫力的營養(yǎng)成分，進(jìn)而減輕霧霾所帶來的不良影響。適當(dāng)運(yùn)動有助于改善心肺功能，增強(qiáng)身體免疫能力。日常還要保證足量飲水，加快機(jī)體廢物代謝，惡劣天氣要盡量減少戶外活動，外出戴好口罩，回來及時清潔裸露皮膚，做好防護(hù)。

流言3

橄欖油炒菜會致癌？

流言：橄欖油不能用來炒菜，會產(chǎn)生致癌物。

真相：橄欖油能不能炒菜并不能一概而論，根據(jù)其壓榨的等級可分為初榨橄欖油和精煉橄欖油，它是少數(shù)壓榨后，無需精煉即可食用的油類，其他大部分如大豆油、花生油、葵花籽油等都必須精煉后才能食用，所以根據(jù)橄欖油加工程度的不同，生產(chǎn)出不同等級的橄欖油有著相對不同的熱穩(wěn)定性。

為啥有人說橄欖油不能炒菜？理論依據(jù)是，橄欖油當(dāng)中以單不飽和脂肪酸-油酸占絕對優(yōu)勢，分子式當(dāng)中有一個“不飽和鍵”，加熱后很不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生反式脂肪，從而危害健康。

如果是精煉橄欖油，按脂肪酸的穩(wěn)定性來說，實(shí)際上比大豆油等更穩(wěn)定一些，沒有那么嬌氣，可以用來炒菜。

未精煉的初榨橄欖油由于沒有經(jīng)過精煉的工序，含有原果中的營養(yǎng)素和植物化學(xué)物質(zhì)，對身體有更多的有益成分，但同時也因?yàn)楹杏坞x脂肪酸及多酚、葉綠素等植物化學(xué)物質(zhì)這些不穩(wěn)定成分，不適合高溫和長時間加熱，雖不至于產(chǎn)生明顯的有害成分，但加熱會破壞初榨橄欖油中的營養(yǎng)素和抗氧化成分，就如同用茅臺做料酒，用極品龍井煮茶葉蛋。所以初榨橄欖油最好還是低溫烹調(diào)，才能更好的發(fā)揮它的營養(yǎng)優(yōu)勢。

原標(biāo)題： 三北防護(hù)林擋風(fēng)致霧霾肆虐是真的嗎？