幼兒園餐食問題，又再次上頭條。這兩天，不少上海人的朋友圈被上海中芯國際小學(xué)后廚的爛番茄刷屏。上周三中午，當(dāng)有人在家長群里曝光了孩子們的午餐后，中芯的家長還只是擔(dān)心孩子們的午餐吃不飽……但隨后，進(jìn)入后廚的家長們發(fā)現(xiàn)，孩子們除了可能吃不飽，還可能面臨著更嚴(yán)重的食品安全問題。

據(jù)浦東市場監(jiān)管局的回應(yīng)，監(jiān)管人員19日晚現(xiàn)場檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該校食堂蔬菜筐內(nèi)的西紅柿存在發(fā)霉現(xiàn)象，冰箱內(nèi)存放的半成品加工日期標(biāo)注為10月20日，廚房內(nèi)部分調(diào)味品及半成品超過標(biāo)注的保存期限。針對現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員已對該校食堂存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的食品予以封存，并同時(shí)責(zé)令校方立即停止原承包商供餐。

成筐發(fā)霉的番茄、洋蔥，臨期的半成品肉，粘著洗潔精、蔥花和食物殘?jiān)臏?hellip;…這樣的后廚景象，對于學(xué)生家長的心理沖擊可想而知。而此事發(fā)生在現(xiàn)代化程度最高的上海，且是收費(fèi)達(dá)每年十萬以上的私立幼兒園，更是突破了大多數(shù)人的想象力。

有媒體報(bào)道援引個(gè)別家長的說法稱，被曝光的發(fā)霉的西紅柿，是食堂工作人員準(zhǔn)備要求退回的。這一說法是否屬實(shí)還有待調(diào)查，但食堂后廚同時(shí)出現(xiàn)如此多問題，無論如何都難言正常。考慮到該幼兒園的午餐供應(yīng)商還承包了滬上多家國際學(xué)校的午餐，那么其他幼兒園是否存在同樣的問題，相關(guān)部門也得舉一反三，加大統(tǒng)一的排查力度。這樣的承包商，能夠拿下如此多學(xué)校的午餐供應(yīng)生意，卻又表現(xiàn)得如此不堪，其中又是否存在著不當(dāng)?shù)睦娌僮鳎窟@些都應(yīng)該給公眾一個(gè)解釋。

類似事件帶來的心理沖擊，顯然不會止于涉事學(xué)校的家長，而是具有一定的普遍性：如果像這般“貴族”的幼兒園，餐食安全尚且如此沒有保障，一般幼兒園的表現(xiàn)又何以讓人放心？所謂“貴族”幼兒園的表現(xiàn)，從來就不是與社會孤立的，一旦社會食品安全及不傷孩子的底線難以得到根本確立，任何群體可能都將無法獨(dú)善其身。發(fā)霉的番茄，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為25元每餐的“高價(jià)”幼兒園不該有，“低價(jià)”的公立幼兒園也不該有。

因此，看待這一問題，不宜只糾結(jié)于該如何監(jiān)督收取高昂學(xué)費(fèi)的私立幼兒園，而應(yīng)思考如何抬高整個(gè)社會的食品安全底線，以及學(xué)校食堂的操作規(guī)范程度。這次事件得以曝光其實(shí)頗為意外，最初是因?yàn)榧议L擔(dān)心孩子們的午餐吃不飽，所以曝光了孩子的午餐照片，隨后在家長與校方就如何改善孩子餐食的問題溝通無果后，家長提出要去后廚看看，這才讓發(fā)霉的西紅柿、日期標(biāo)注都有問題的后廚亂象得以公開。

由以上曝光路徑，可以得出兩點(diǎn)信息：首先，即使是收費(fèi)不菲的私立幼兒園，其食堂操作的透明度依然非常低；其次，家長支付更高的費(fèi)用給孩子上幼兒園，是相信收費(fèi)更高學(xué)校在對待孩子上會比一般的學(xué)校做得更好，這實(shí)際也是消費(fèi)常識在教育領(lǐng)域的體現(xiàn)。但是，事實(shí)或許證明，有錢未必能夠買來信任，信任代替不了監(jiān)督。所以，此事留下的最大的公共教訓(xùn)應(yīng)該是，關(guān)于幼兒園乃至所有學(xué)校的食堂操作，公立也好，私立也罷，到底該建立一個(gè)怎樣的標(biāo)準(zhǔn)化操作范式和監(jiān)管模式，以確保最低限度的底線不被侵犯？

今年4月，據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，上海市教委和市食藥監(jiān)聯(lián)合發(fā)文，要在校園午餐上打造“舌尖上的教育”。其中一點(diǎn)是，各區(qū)要切實(shí)提高學(xué)校食品安全保障能力，健全完善學(xué)校食品安全檢查制度，在督促學(xué)校自查的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)日常檢查和抽查，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患并定期溝通信息，推動學(xué)校食品安全檢查工作形成常態(tài)化、制度化和專業(yè)化的工作機(jī)制。那么，此次出事的學(xué)校，是否在定期檢查范圍內(nèi)？（作者:朱昌俊）

原標(biāo)題：幼兒園的爛番茄：誰來保障孩子的餐食安全