全省各餐飲服務單位和廣大消費者：

祥龍擺尾辭舊歲，金蛇納福啟新程。春節臨近，各類宴席、年夜飯、農村集體聚餐等集中用餐活動劇增，為切實保障人民群眾度過一個歡樂、祥和的春節，省市場監管局向全省餐飲服務單位和廣大消費者發出如下倡議：

一、餐飲服務單位要做到 “五個嚴把”

一要嚴把庫存食品清理關。對庫存食材進行全面檢查，及時清除變質食材和超過保質期的食品，不得使用包裝破損、污染和生產日期、保質期標識辨識不清的食材，嚴禁篡改食品生產日期或保質期。

二要嚴把食品原料采購關。嚴格履行食品原料采購索證索票和進貨查驗義務，確保所有食材來源可溯，不得采購無生產資質單位生產加工的食品。不得采購未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類及肉類制品。嚴禁以非法野生動物及其制品、長江流域非法漁獲物及來源不明水產品為原料加工制作菜肴。

三要嚴把宴席承辦管控關。根據實際供應接待能力承接宴席、年夜飯等集體聚餐活動，杜絕超負荷超能力接待，合理安排餐飲食品的品種、供應量以及客流量。加強生食類、冷食類、裱花蛋糕等食品的制作管理，嚴禁餐飲服務單位超許可范圍經營生食類、冷食類等高風險食品。

四要嚴把加工過程控制關。按照《餐飲服務通用衛生規范》要求，食品加工制作要燒熟煮透，食材貯存做到生熟、葷素分開，避免交叉污染。嚴格餐用具洗消保潔，堅持餐餐消毒，防止疾病傳播。嚴格加工場所環境衛生管控，定期清潔消毒，確保無衛生死角。積極踐行制止餐飲浪費行動，主動提供公筷公勺分餐夾，引導消費者適量點餐，提供打包服務，倡導 “光盤行動”。

五要嚴把人員健康管理關。從事接觸直接入口食品工作的從業人員應當持有效健康證明，保持良好個人衛生，嚴格落實晨檢制度。

二、廣大消費者要做到 “五個注意”

一要注意選擇就餐場所。選擇持有有效食品經營許可證、衛生條件良好、信譽度高的餐飲服務單位就餐。避免在衛生條件差、無食品經營資質的場所舉辦或參加集體聚餐活動。

二要注意查看食品狀況。就餐時要仔細查看食品的感官性狀，如發現食物顏色、氣味異常或有變質跡象，應立即停止食用，并及時向商家反映。就餐后要主動索要發票或收據等消費憑證，妥善保存，一旦發生食品安全問題，可作為維權依據。

三要注意合理搭配飲食。聚餐時要注意合理搭配食物，保證膳食營養均衡攝入。避免暴飲暴食，少吃生冷食物。自覺抵制食用野生動物及其制品。

四要注意避免鋪張浪費。摒棄“好面子、講排場”的陳規陋習，在訂制婚宴、宴請親朋、外出就餐等過程中自覺做到酒席不鋪張、宴請不浪費、點餐要合理、剩菜要打包，使用公筷公夾，養成“科學、健康、綠色、文明”的用餐良好習慣。

五要注意及時投訴舉報。如發現食品安全問題或就餐后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，應及時就醫，并撥打 12315 投訴舉報電話，維護自身合法權益。

食品安全關乎每個人的身體健康和生命安全。讓我們共同行動起來，攜手營造安全、放心的春節餐飲消費環境。祝愿廣大人民群眾新春快樂，身體健康，闔家幸福！ 

甘肅省市場監督管理局

2025年1月22日

原文標題：甘肅省市場監督管理局關于春節期間宴席、年夜飯等活動食品安全倡議書

原文鏈接：https://scjg.gansu.gov.cn/scjg/c110131/202501/174066531.shtml