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研究發(fā)現(xiàn)，食物營養(yǎng)與食物色彩的關(guān)系非常密切，食物色彩越深，食物的營養(yǎng)價值就越高。與同類普通食物相比，黑色食物含有更高的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素以及人體所必需的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。而且黑色食物的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)非常合理，質(zhì)量也非常好，人體極易吸收。植物性黑色食物含有較多的脂肪，其脂肪成分多為不飽和脂肪酸，可為腦細(xì)胞提供充足養(yǎng)分，同時也可防止血液膽固醇沉積，有利于脂溶性維生素的吸收。另外，黑色食物富含B族維生素，尤其是維生素B2含量非常高。總之，多吃黑色食物，補(bǔ)血養(yǎng)顏效果好。

一、黑米

黑米是一種藥、食兼用的大米，營養(yǎng)豐富，其B族維生素、鐵、鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)的含量都比白米高。經(jīng)常食用黑米可滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、補(bǔ)血益氣、增智補(bǔ)腦、增強(qiáng)新陳代謝、明目活血。黑米還對貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病有治療效果。

二、黑色海藻、海帶、紫菜

此類黑色食物富含碘、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，經(jīng)常食用，可利尿、消腫、清血熱、降血壓，具有補(bǔ)血、防治高血脂、冠心病、糖尿病及治療甲狀腺腫大的作用。

三、黑豆

又稱烏豆，是一種常見的黑色食物，富含維生素、卵磷脂、核黃素等人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。黑豆中的維生素含量也非常高，尤其是B族維生素(B1、B2)和維生素E。經(jīng)常食用黑豆，有助于補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒，同時還可滋潤肌膚、烏須黑發(fā)。

四、黑芝麻

黑芝麻富含油酸、亞油酸、卵磷脂、維生素E、蛋白質(zhì)及鈣、鐵等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用，可補(bǔ)養(yǎng)肝腎、健腦潤肺、養(yǎng)血烏發(fā)、堅(jiān)筋骨、防衰老。而且黑芝麻所含維生素E量居植物食物之首，經(jīng)常食用，可幫助機(jī)體抗氧化，有延緩衰老、延年益壽的作用。黑芝麻還可減少血液凝塊，防止動脈粥樣硬化及冠心病的發(fā)生。用黑米做粥時，不妨放些紅豆、蓮子、花生、桂花等食物。黑米和這些食物一起煲粥，不僅味道甜美，還具有補(bǔ)血益腎、豐肌潤發(fā)的功效。

五、黑木耳

黑木耳是人們非常喜歡吃的菌類食物之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可藥、食兼用。黑木耳富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有益氣補(bǔ)血、涼血止血、潤肺鎮(zhèn)靜、清潔胃腸、烏發(fā)美容等功效。經(jīng)常食用，可防治動脈硬化、高血壓、冠心病、腦血栓、心肌梗塞等疾病。

六、海參

海參的營養(yǎng)價值極高，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘及多種維生素和海參素。海參中的脂肪較少，而且不含膽固醇，因此動脈硬化、高血壓、冠心病等患者可用海參食療。海參味甘性溫，能補(bǔ)腎壯陽、滋陰養(yǎng)血，可治陽痿、早泄、尿頻、貧血等癥。