大家都知道豆腐的好處多多，現在商家更是將豆腐做的各種各樣，如海水豆腐、鹵水豆腐等，但是這些豆腐真的安全嗎？你知道怎么挑選？
有這3個特征的豆腐千萬別買！
豆腐表面發黏別買。豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質的食材，所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必擔心其安全性。但是居家環境里雜菌多，會混有有害菌，有些會產生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。
太鮮亮太白的豆腐不能買。鮮豆制品的保鮮期一般在12小時以內，在高溫的天氣里，不到2小時就會打滑變臭。“為了保鮮防腐，一些商販就會往浸泡豆制品的水里添加福爾馬林。”看起來豆腐白白嫩嫩。
除了防腐，還存在這樣的隱患，按傳統的工藝，是要用醬油給香干上色的，但現在，業內不少人為了節約成本，用焦糖色上色。“焦糖色是一種著色劑，一斤成本不到2元錢。”但其對身體是有危害的。
焦糖色的安全性在國外很有爭議，美國注冊營養師，NBC電視臺特邀營養健康專家喬伊·鮑爾表示，焦糖色雖然只是在動物實驗中表現出潛在致癌性，但仍建議一些特殊人群如嬰幼兒盡量避開。
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