秋季時節，綠瑩瑩的絲瓜大量上市。絲瓜的營養成分很高，它含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素等多種營養成分。它的醫療作用和藥用價值也很高。
絲瓜作為餐桌上的佳肴，已有不少名菜被推崇。如淮揚“菱肉絲瓜”、湘菜“干貝絲瓜”、川菜“滾龍絲瓜”等。人們通常吃絲瓜，多是輕微去皮后，切片清炒，葷素皆可，如是做出的絲瓜清香四溢，滑爽利口，可做中餐和晚餐。以絲瓜做主料，還可做出“絲瓜蛋黃”、“絲瓜香蒲”、“綿瓜魷魚”等佳肴。月經不調者、身體疲乏者適宜多吃絲瓜。
現介紹幾款美味可口的絲瓜菜肴：
一、肉片燒絲瓜
原料：絲瓜2根，肉片2~3兩，姜末、蔥花、鹽、雞精、白糖等若干。
做法：
1.絲瓜去皮、洗凈、切片；
2.肉片2~3兩;姜末、蔥花備用；
3.炒鍋燒熱放底油、姜末熗鍋將肉片炒變色；
4.放入蔥花、加入適量醬油使肉片上色；
5.倒入絲瓜片翻炒，用鹽、雞精調味、少放一點白糖，炒熟即可。
特點：肉片滑嫩，營養豐富。
二、蒜蓉絲瓜
原料：絲瓜兩根，大蒜一頭，蔥花
做法：
1.絲瓜去皮、洗凈、切片；
2.大蒜一頭，去皮、洗凈、剁成蒜蓉，蔥花備用；
3.炒鍋燒熱放底油、蔥花熗鍋，倒入絲瓜片翻炒，用鹽、雞精調味；
4.最后加入蒜蓉、炒熟即可。
特點：蒜香濃郁，爽滑適口。
三、清炒絲瓜
原料：絲瓜兩根，蔥花、鹽、雞精適量。
做法：
1.絲瓜去皮、洗凈、切片，蔥花備用；
2.炒鍋燒熱放底油、蔥花熗鍋、倒入絲瓜片翻炒，用鹽、雞精調味，炒熟即可。
特點：清香、滑嫩、可口。
四、醬燜絲瓜
原料：絲瓜、臘肉、面醬、精鹽各適量。
做法：
1.將絲瓜去皮，洗凈切塊；
2.臘肉洗刮干凈，切成肉??；
3.將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入肉丁炒香，加入面醬炒1-2分鐘左右，投入絲瓜燜燒；
4.絲瓜將熟時加入精鹽少許，翻炒均勻，再燜燒片刻，盛入盤內即可。
特點：臘鮮滑軟，味美可口。
另外，絲瓜汁有“美容水”之譽。將生長的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水涂搽臉或肌膚，能潤肌防皺;也可以將絲瓜直接絞汁，調入適量蜂蜜或甘油搽臉，也有很好的美容效果。
小貼士：選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。絲瓜易發黑，容易被氧化。因此，減少發黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水過一過，或者是用開水焯一下。體虛內寒、腹瀉者不宜多食;絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;或搗汁涂敷患處。
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